Questo calzolaio goloso è senza latticini, senza glutine e vegani, ma è carico di così tante cose buone che non ha sapore come se mancasse qualcosa! Questo ciabattino è molto versatile, quindi sentitevi liberi di usare qualsiasi frutto fresco che abbiate a portata di mano.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 sacchetti di lamponi (congelati, 16 once ciascuno)
- 2 tazze di mirtilli (freschi)
- 2 tazze di fragole (fresche, stelo e tritato)
- 1/2 tazza di zucchero
- Per il Topping:
- 1 3/4 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi (come la miscela di farina senza glutine multiuso di King Arthur)
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di margarina (fredda)
- Latte di mandorle non zuccherato da 1/2 a 3/4 tazza (o latte di soia o altro
- alternativa al latte non caseario )
- Opzionale: vaniglia
- Gelato senza latte
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una piastra da 9 "con una margarina di soia priva di latticini senza glutine e mettere da parte.
2. Preparare il ripieno. In una piccola tazza, mescolare il succo d'arancia e l'amido di mais fino a quando non è ben miscelato. Accantonare. Mettere i lamponi, i mirtilli, le fragole e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere la miscela di amido di mais, mescolando bene per unire.
Mescolando di tanto in tanto, cuocere il ripieno fino a quando il liquido è leggermente addensato, circa 4-5 minuti. Versare il ripieno nel piatto di torta preparato.
3. Preparare la copertura. In un robot da cucina, unire la farina senza glutine, il lievito, lo zucchero e il sale, a intermittenza fino a quando non si mescola bene. Aggiungere la margarina di soia e lavorarla finché la miscela non diventa friabile. Con la macchina ancora in funzione, aggiungere gradualmente il latte di mandorla o il latte di soia fino a quando il composto non si attacca e si allontana dai lati della ciotola. (Potresti aver bisogno di più o meno latte di mandorla o latte di soia - l'obiettivo è quello di avere un impasto che tiene insieme). *
4. Assembla il ciabattino. Usando le mani, tirare e appiattire pezzi di pasta tra le dita e posizionarli delicatamente sopra il ripieno, sovrapponendoli e coprendo il più possibile la superficie di riempimento. (La miscela si espande, quindi va bene se non tutte le farciture sono coperte.) Una volta che tutto l'impasto è stato usato, cospargere leggermente la copertura con lo zucchero. Mettere nel forno sopra una teglia per raccogliere eventuali gocciolature che possono ribollire. Cuocere fino a sbuffare e leggermente dorato (i calzolai senza glutine non saranno marroni come calzolai tradizionali), circa 40-50 minuti. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo con una pallina di gelato preferito senza latte, se lo si desidera.
* Se non si dispone di un robot da cucina, è sufficiente mescolare gli ingredienti per la farcitura a mano e utilizzare le dita o un tagliapasta per tagliare la margarina fino a quando la miscela è friabile. Aggiungere il latte senza latticini gradualmente fino a quando la miscela non si tiene insieme.
** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, senza uova, vegane e prive di glutine e senza grano, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurarsi di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurati che non ci siano ingredienti nascosti derivati dal latte (o ingredienti di glutine, uova o grano, se questi si applicano a te).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 283 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 436 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 3 g |