Questo è un metodo per fumare e cucinare le zucche per l'uso in qualsiasi cosa, dalla zuppa, condire pasta, o per fare grandi torte di zucca affumicate. La parte migliore è che queste zucche possono essere fumate praticamente su qualsiasi tipo di griglia a carbone o fumatore se ne hai uno.
Cosa ti serve
- 2 piccole zucche a torta
Come farlo
Tagliare le zucche a metà, dall'alto verso il basso. Gli interni possono essere scavati se lo desideri, ma non è necessario. È più facile rimuovere tutto ciò una volta che le zucche sono state cotte. Preparare un fumatore di due ore a una temperatura di circa 250 gradi F. (120 gradi C.). Se si utilizza una griglia a carbone , accendere il fuoco su un lato per grigliare indirettamente. Regolare le prese d'aria per mantenere una temperatura di circa 250 gradi F. (120 gradi C.).
Mettere le metà di zucca sul fumatore o griglia a carbone (lontano dal fuoco) e aggiungere pezzi di legno al fuoco. Questo processo fumerà le zucche mentre cucinano e durano da 1 a 2 ore a seconda delle dimensioni delle zucche. Aggiungi legna da fumo aggiuntiva secondo necessità. Una volta finito (la polpa della zucca sarà tenera e cominceranno a collassare), togliere dal fumatore o dalla griglia e lasciare raffreddare. Le zucche possono essere trasferite al forno per terminare la cottura se si desidera limitare l'affumicatura. Rimuovi semi e interni se non l'hai già fatto, rimuovi la pelle e trita grossolanamente la carne rimanente. La zucca dovrebbe avere un forte odore di fumo. Utilizzare come desiderato per zuppe, salse o ripieno di torta di zucca.