I Bratkartoffeln sono un cibo tedesco che le persone spesso vogliono ricreare a casa. Ci sono due trucchi principali per fare grandi patate saltate in padella. Iniziali in un unico strato nella padella con abbondante grasso e non mettere una copertura sulla padella. Queste patate impiegheranno dai 20 ai 30 minuti per cuocere un marrone dorato e croccante, ma l'attesa vale la pena.
La ricetta può essere facilmente raddoppiata, usando due padelle.
Cosa ti serve
- Patate da 1 sterlina / 500 grammi
- 2 - 3 once
- pancetta (tritata, Bauchspeck è il migliore)
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 tazza di cipolla finemente tritata
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di maggiorana (facoltativo)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino
- semi di cumino
- Sale e pepe a piacere)
Come farlo
- Strofinare patate intere della stessa misura e cuocere in acqua salata fino a forarle facilmente con una forchetta. Lasciare raffreddare e sbucciare mentre è ancora caldo. Le patate possono essere cotte diverse ore prima.
- Tritare la pancetta o il "Bauchspeck" in piccoli pezzi e cuocere in una padella larga (11 o 12 pollici) fino a quando non si affloscia. Togliere dalla padella ma mantenere untuato in padella. Aggiungere il burro e sciogliere, ma non rosolare.
- Taglia le patate fredde a fette di 1/4 di pollice (5 mm) e posiziona un singolo strato nel grasso bollente. Metti le patate in più sopra il primo strato.
- Cospargere le patate con le cipolle e la pancetta e lasciarle cuocere a fuoco medio per 10 - 15 minuti. Girali quando diventano dorati sul lato inferiore, ma non li mescoli.
- Cospargere con maggiorana, cumino, sale e pepe e cuocere per altri 5 - 10 minuti. Aggiungere altro burro, se necessario, per facilitare la doratura.
A casa, queste patate sono tradizionalmente servite con uova fritte, sottaceti e insalata verde.
Nota: se si utilizza una padella antiaderente, le patate avranno bisogno di molto burro e grasso per dorare correttamente. Questo è un piacere occasionale per la maggior parte delle persone a causa dell'alto contenuto di grassi, ma sono sicuramente gustosi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 452 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 62 mg |
| Sodio | 881 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 21 g |