Mele, curry in polvere e altre spezie e condimenti aromatizzano la selvaggina in questa gustosa ricetta.
In questa ricetta puoi usare anche carne magra. Il filetto o il controfiletto sarebbero dei buoni sostituti per la carne magra e tenera.
Se si utilizza un taglio meno tenero di manzo o di cervo (come arrosto di tacchino, mandrino o arrosto di manzo), cuocere a fuoco lento insieme al composto di brodo finché non è tenero.
Il tuorlo d'uovo rende la salsa più ricca, ma può essere omessa.
Servire questa gustosa carne di cervo al curry su riso o noodles caldi.
Cosa ti serve
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 3 sedano stick (tritato)
- 2 mele medie (pelate, macinate tritate)
- 2 sterline di selvaggina (tagliate a pezzetti, pezzi piccoli)
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini
- Curry in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino di terra
- zenzero (o 1 cucchiaino di caffè grattugiato allo zenzero fresco)
- 1/4 cucchiaino
- Salsa tabasco (o fiocchi di peperoncino tritati)
- 1/2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 pezzi di brodo di manzo (senza sale o basso contenuto di sodio)
- 2 cucchiai di farina (sbattuti in 2 cucchiai di acqua)
- 1/2 a 1 tazza
- latte evaporato (o crema leggera)
- Opzionale: 1 tuorlo d'uovo (ben battuto)
- 3 tazze di riso (cotto)
Come farlo
- In 2 cucchiai di olio vegetale, rosolate la carne, mescolando, fino a quando sarà ben dorata. Rimuovere su un piatto, coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti per aggiungerlo alla padella .
- Aggiungere le cipolle, il sedano e le mele alla padella con un altro cucchiaio di olio vegetale. Continuare la cottura, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida e leggermente dorata.
- Mescolare in polvere di curry e saltare per 5 minuti. Aggiungere condimenti rimanenti e brodo di carne; cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Assaggia e aggiusta i condimenti con più polvere di curry, sale kosher e pepe, se necessario.
- Aggiungere la farina e la miscela di acqua al brodo e cuocere 5 minuti, mescolando fino a quando addensato.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- In una ciotola, sbatti il tuorlo nel latte o crema evaporato. O ometti il tuorlo d'uovo.
- Riscaldare la miscela di curry e aggiungere la carne di cervo cotta.
- Mescolare nella miscela di latte o crema evaporato. Calore, mescolando, solo per un punto di ebollizione, ma non bollire.
- Servire la carne di cervo al curry su riso cotto caldo.