Questa ricetta di crema di zucca, una deliziosa replica di crema di torta di zucca speziata, può essere utilizzata in profiteroles, Napoleon, éclairs, crostate e torta Génoise. L'uso della crema pasticcera è limitato solo dalla tua immaginazione; abbinare una semplice o elaborata ricetta da dessert francese. I risultati saranno altrettanto deliziosi.
Cosa ti serve
- 1 tazza di latte (intero)
- 3 tuorli d'uovo
- 1 tazza di purea di zucca
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1/8 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 pizzico di noce moscata (grattugiato)
- 1 pizzico di chiodi di garofano (macinato)
- 2 cucchiai di amido di mais (più 2 cucchiaini)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (puro)
Come farlo
- In una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso fino a quando è appena abbastanza caldo per vaporizzare. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, la zucca, lo zucchero, la farina, le spezie e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.
- Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di zucca. Aggiungere il latte e la zucca nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170F su un termometro digitale ed è molto spessa. Togliere dal fuoco, incorporare l'estratto di vaniglia e raffreddare la crema di zucca prima di usarla.
- Questa ricetta di crema pasticcera alla zucca produce una quantità sufficiente di crema pasticcera per riempire una ricetta standard di pasticceria o torta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 22 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 35 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |