Il Samber è uno spezzatino indiano di verdure con tamarindo che viene tipicamente servito con Idlis (una torta salata), Vadas (frittelle) o riso semplice. Ecco una semplice ricetta da provare a casa.
Cosa ti serve
- 2 tazze Toor o Tuvar (piselli piccanti gialli)
- 4 cucchiai di Sambar Masala
- 1 tazza di melanzana tritata (tagliata in cubetti da 2 ")
- 1 tazza di patata tritata (tagliata a cubetti da 1 ")
- 10 cipolline, pelate e carotate
- 10-12 baby gombo
- 1/2 tazza di zucca
- 10-12, 3 "pezzi lunghi di bacchetta (opzionale)
- Pezzo di tamarindo a forma di pallina da golf
- 3 cucchiai di ghi (burro chiarificato)
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 8-10 foglie di curry
- 3 peperoncini rossi secchi
- Sale a piacere
- Foglie di coriandolo fresco tritato a piacere
Come farlo
- Lessate le lenticchie e il Sambar Masala con acqua a sufficienza fino a quando non saranno morbidi. La consistenza dovrebbe essere quella di una zuppa densa.
- Immergere il tamarindo in una piccola ciotola di acqua calda per 10 minuti. Spremere bene per rimuovere tutto il succo.
- Aggiungi questa purea alle lenticchie. Mescolare bene. Aggiungi sale a piacere.
- Cuocere a fuoco lento e aggiungere le patate alle lenticchie. Cuocere fino a quando le patate sono cotte a metà. Ora aggiungi le altre verdure e fai cuocere fino al termine.
- Riscaldare il burro chiarificato in una piccola padella e aggiungere i peperoncini rossi secchi, i semi di senape e le foglie di curry. Friggere fino a quando la bava si ferma e aggiungere alle lenticchie bollite. Mescolare bene.
- Guarnire con coriandolo verde tritato e servire caldo con Idlis , Vadas o riso bollito semplice.