Questa ricetta di muffin alla banana vegan senza latticini è così facile da preparare e significativamente più sana delle ricette che richiedono burro e altri ingredienti caseari. Sentiti libero di aggiungere noci tritate, cioccolato fondente senza latte o qualsiasi altra cosa che soddisfi il tuo palato!
Mangia i muffin alla banana a colazione insieme a frutta come arance o bacche miste con un bicchiere di acqua di cocco idratante per una mattinata ricca di potassio che ti darà una spinta elettrolitica.
Puoi anche distribuire burro di girasole o un altro burro di noci sul pane di banana per aggiungere grasso sano per una colazione più abbondante. Accoppiare un muffin con un uovo sodo e un frullato è anche un modo per riempire una colazione equilibrata senza troppi problemi.
Infine, alcuni yogurt senza latticini abbinati a questi muffin vegani andrebbero bene con un bicchiere di acqua infusa di frutta.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di farina (
- per tutti gli usi )
- 3/4 tazza di zucchero (bianco)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazze di purea di banane (da circa 3 grandi banane stramature)
- 1/2 cucchiaini da tè secchi sostituto uovo mescolato con 2 cucchiai di acqua
- Olio di colza 1/3 di tazza
- 1/4 di latte di soia in tazza (non zuccherato)
- 1 cucchiaino di succo di limone
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F. Lubrificare leggermente una teglia da muffin da 12 tazze o una linea con fogli di carta.
- In una grande ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito , il bicarbonato e il sale. Accantonare.
- In un'altra ciotola, unire le banane schiacciate, il sostituto dell'uovo mescolato con acqua, olio di colza, latte di soia e succo di limone fino a che non sia ben miscelato.
- Aggiungere gli ingredienti umidi all'asciutto, mescolando fino a quando non appena combinato.
- Cuocere per 25 o 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin emerge pulito. Togliere dal forno.
- Lasciare raffreddare i muffin nella padella per circa 15 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
Conservazione di muffin alla banana vegana
I muffin vegani possono asciugarsi più facilmente dei muffin tradizionali, quindi è importante conservarli correttamente.
Dopo che si sono raffreddati completamente su una gratella, mettete un contenitore a tenuta stagna con salviette di carta e conservate i muffin uno sopra l'altro nel contenitore. Top i muffin con un altro tovagliolo di carta per sigillare l'umidità. Sigilla la parte superiore con un coperchio.
Conservarli a temperatura ambiente per 2-4 giorni. Successivamente, possono essere congelati, confezionati singolarmente, ma non conservarli in frigorifero in quanto ciò modificherà il gusto e la consistenza dei muffin.
Per scongelarli, lasciarli semplicemente a temperatura ambiente e riscaldarli delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando non si scaldano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 163 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 265 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |