La frittura di gamberi è un piatto indiano speziato e croccante fatto con gamberi, che sono grandi gamberetti o altri crostacei. Il piatto è particolarmente popolare a Goa, uno stato nel sud-ovest dell'India che confina con il Mar Arabico. I blogger di Goa notano che nessun Goan thali - o pasto indiano - è completo senza cibi crudi, come i gamberi alla cruda.
Rawa - anche pronunciato "rava" - è il termine indiano per grano. La semola è il grano duro macinato grossolanamente, un sottoprodotto nella produzione di farina fine, che viene utilizzato per la produzione di pasta, budini e cereali per la colazione.
Per questa gustosa ricetta, farai marinare i gamberi in una miscela di aglio allo zenzero, peperoncini verdi, succo di limone, sale e pepe e lasciali riposare per diverse ore. Quindi cospargerai i gamberi con una combinazione di semola e pane grattugiato, prima di friggerli in profondità.
Cosa ti serve
- 20 gamberoni
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- 1 cucchiaio di aglio (tritato)
- 3 peperoncini verdi (finemente tritati)
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1/2 tazza di farina di riso
- 2 uova
- 250 grammi di briciole di pane
- 250 grammi di rawa (semola)
- Olio vegetale (o olio di colza / girasole) per friggere
- 1 lime (tagliato a spicchi, per guarnire)
Come farlo
- Pulire i gamberi, metterli in opera e lavarli. Lascia le code. Pat li asciughi.
- Mescolare l'aglio allo zenzero, i peperoncini verdi, il succo di limone, il sale e il pepe e marinare i gamberi in questa miscela per tre o quattro ore.
- Mescolare la farina e le uova in una ciotola e mescolare per rimuovere eventuali grumi.
- Mescolare il pangrattato e il rawa (semola) su un piatto piano.
- Immergete i gamberoni nella pastella, arrotolateli nella miscela di semola di pane grattugiata e passateli bene fino a dorarli.
- Guarnire il piatto con una spremuta di limone e servire con chutney di menta e coriandolo .