La tua famiglia adorerà i sapori esotici in questo semplice spezzatino di agnello speziato. Una combinazione di zenzero, cannella e cumino vengono aggiunti allo stufato insieme a pomodori, aglio e un po 'di succo di limone.
Se si preferisce usare una pentola a cottura lenta, vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta.
Servire questo spezzatino di agnello con riso cotto caldo, grana o couscous, insieme ad una semplice insalata rigirata.
Cosa ti serve
- Spalla di agnello disossata da 1 1/2 a 2 libbre (o agnello in umido)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o da degustare)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- pizzico macinato grossolanamente pepe nero
- 1 carota media (sbucciata, tagliata a dadini)
- 1 (14,5 once) può pomodori (con succo, a cubetti)
- 1 tazza di brodo di pollo
- Succo di 1/2 limone
Come farlo
- Tagliare il grasso visibile dall'agnello e tagliarlo a pezzi di dimensioni mordenti. Cospargere di sale e pepe e quindi saltare con la farina.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio vegetale in un forno olandese o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di agnello infarinato e la cipolla tritata. Cuocere l'agnello fino a doratura su tutti i lati, mescolando spesso.
- Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, per circa 5 minuti in più, o fino a quando la cipolla è traslucida.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto in più.
- Aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, fino a quando l'agnello è tenero.
- Servire su riso bollito caldo, grana o polenta o cous cous o servire con pasta o patate al burro.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungi le patate a dadini a circa metà del tempo bollente.
- Per convertire in pentola a cottura lenta, seguire i primi 5 passaggi e quindi trasferire nella pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a BASSA per circa 5 o 7 ore. In alternativa, cuocere su ALTO per circa 4 ore.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 527 |
Totalmente grasso | 30 g |
Grassi saturi | 12 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 124 mg |
Sodio | 633 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 37 g |