Salsa di mirtilli - nessun tacchino è felice di essere visto senza di esso, è la combinazione classica. Ciò non significa che devi attenersi alla salsa semplice, che ne dici di ravvivarlo con un po 'di spezie e Port. Questa ricetta Cranberry e Port Relish è un altro accompagnamento perfetto non solo per il tuo tacchino di Natale , ma funziona bene con altri volatili come pollo arrosto e selvaggina. Sarà felice di essere servito insieme a una torta di gioco e sarà una straordinaria aggiunta al buffet del Santo Stefano.
Cosa ti serve
- 1 litro / 450 g di mirtilli rossi (freschi o congelati)
- 1 lb / 450 g di zucchero (Demerara)
- 1 arancia (scorza e succo)
- 1 limone (scorza e succo)
- 6 grani di pepe
- 1 bastoncino di cannella a pezzetti (legato in mussola con i grani di pepe)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 piccolo pizzico pimento
- 2 porta floz / 50 ml
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti tranne il Porto in una spaziosa casseruola di acciaio inossidabile (non usare metallo reattivo o rame poiché l'aceto macchia la padella). Portare la miscela a ebollizione delicata. Una volta che bolle, abbassa il fuoco e fai sobbollire dolcemente, scoperto per 30 minuti.
- Tieni d'occhio il gusto durante la cottura e mescola di tanto in tanto assicurandoti che non bruci. La salsa si addensa gradualmente ed è pronta quando è densa ma ha ancora un buon colore, nel cucinare questo gusto caramellerà lo zucchero e lo farà diventare marrone. Rimuovi dal fuoco prima che ciò accada. È meglio un po 'gocciolante che bruciato.
- Rimuovi il gusto dal fuoco e poi lascia raffreddare leggermente, quindi mescola il Porto e metti da parte il gusto mentre sterilizzi i vasi. (vedi anche sotto)
- Fai il gusto nei tuoi barattoli, copri con un coperchio pulito e sterilizzato e lascialo andare completamente freddo. Il gusto si manterrà nella dispensa per diversi mesi e una volta aperto dovrebbe essere conservato in frigorifero.
- Servi il gusto con il tuo tacchino e come menzionato sopra con qualsiasi salume o torta di selvaggina.
NOTE: per sterilizzare rapidamente i vasetti se ne avete bisogno solo pochi, riempire la bacinella o affondare con acqua bollente, abbassare lentamente i vasi con attenzione nell'acqua e lasciarli scaldare per 5 minuti. Fare attenzione quando si rimuovono dall'acqua e si posizionano su un canovaccio da cucina, non direttamente su una superficie di lavoro. Asciugare a fondo, quindi versare il gusto nei barattoli.
Questo metodo funziona molto bene se devi solo fare qualche barattolo e renderlo meno costoso rispetto al riscaldamento del forno. Puoi anche farli passare attraverso la lavastoviglie se stai lavando.