Fufu è un alimento essenziale nella maggior parte dell'Africa occidentale, e seguì gli schiavi dell'Africa occidentale quando arrivarono nei Caraibi. Può essere fatto con una qualsiasi delle sostanze di terra amidacee come piantaggine , manioca o malanga, ma questa ricetta è un po 'diversa - richiede autentici ignami .
Il metodo tradizionale è quello di far bollire gli ignami, quindi batterli in un mortaio di legno fino a renderli lisci e appiccicosi come la pasta. Possono essere serviti con stufato o zuppa. È consuetudine mangiare fufu con le mani pulite - questo è un finger food nel vero senso del termine. Tirare un pizzico di pasta delle dimensioni di un quarto. Tiralo in una palla in mano, quindi crea una rientranza nella palla con il pollice. Raccogli lo stufato e goditelo.
Pensa a fufu come versione di un gnocco americano. Ho modernizzato questa ricetta utilizzando un robot da cucina, che riduce la quantità di lavoro richiesto.
Cosa ti serve
- 2 chili di patate dolci
- Pepe nero macinato fresco a piacere
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Come farlo
- Riempi un vaso a metà strada con acqua fredda.
- Sbuccia le patate Fai attenzione con il coltello o il pelapatate - gli ignami possono essere scivolosi.
- Tagliare gli involtini pelati a pezzi. Metti i pezzi nell'acqua nella pentola.
- Portare a ebollizione l'acqua e l'igname a fuoco alto. Continuare a bollire fino a quando gli ignami sono morbidi, circa 25 minuti.
- Rimuovi gli ignami e prenota su una tazza d'acqua. Lascia raffreddare gli ignami.
- Mettere le patate dolci in una grande ciotola insieme al sale, pepe e olio d'oliva.
- Schiacciare gli ingredienti con uno schiacciapatate. Non preoccuparti se la miscela non sembra ancora un impasto.
- Posizionare la miscela fufu in un robot da cucina o frullatore. Pulire brevemente per rimuovere eventuali grumi. Non purificare. Utilizzare una bassa velocità / impostazione.
- Metti la mistura di patata nella ciotola e battila con un cucchiaio di legno finché non diventa liscia. La miscela dovrebbe diventare appiccicosa e leggermente elastica. Va bene usare le mani per arrivare a questo punto.
- Forma il fufu in palline di uguale dimensione. Servire con la tua zuppa caraibica o stufato preferita.
Suggerimenti e suggerimenti di servizio
- Puoi usare burro o margarina al posto dell'olio d'oliva in un pizzico, ma l'olio d'oliva è il migliore.
- Servire il fufu con la zuppa tradizionale del tallone di mucca , cucinata lentamente e lentamente finché il tallone della mucca diventa tenero e la carne gelatinosa si allontana dall'osso.
- Anche la combinazione di fufu con zuppa di trippa funziona bene. Questa ricetta della zuppa è una testimonianza di come tutte le parti di un animale macellato siano utilizzate nella cucina dei Caraibi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 519 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 202 mg |
| Sodio | 272 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 65 g |