I tartufi al cioccolato alla zucca sono tartufi di cioccolato lisci e cremosi con un pizzico di sapore di torta di zucca con purea di zucca e spezie d'autunno. La zucca è sottile ma aggiunge un delizioso sapore autunnale a queste caramelle. I tartufi al cioccolato alla zucca sono perfetti per Halloween, il Ringraziamento o qualsiasi occasione di caduta.
Cosa ti serve
- 8 once di cioccolato semi-dolce (tritato)
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 tazza di purea di zucca (non farcitura di torta di zucca)
- 2 cucchiai di burro (a temperatura ambiente)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 1 libbra
- Opzionale: spruzza di arancia o altre decorazioni
Come farlo
- Mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Unire la panna liquida, la purea di zucca, il sale, la cannella e la noce moscata in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Sbattere fino a quando la zucca e la crema sono lisce. Riscaldare fino a quando la miscela inizia a bollire.
- Versare la crema calda attraverso un colino sopra il cioccolato tritato - questo servirà a filtrare ogni pezzo di purea di zucca che potrebbe interferire con una consistenza liscia del tartufo. Sbattere la panna e il cioccolato fino a ottenere un composto lucido e completamente liscio. Lascia che si raffreddi brevemente.
- Quando è ancora caldo ma non più caldo, sbatti nel burro fino a quando non viene incorporato. Premere un pezzo di impacco sulla parte superiore del cioccolato e conservarlo in frigorifero fino a quando non è abbastanza solido da raccogliere, circa 2 ore.
- Quando il cioccolato è sodo ma non troppo duro, usa uno scoop o un cucchiaino per raccogliere palline. Impolverate le mani con il cacao e arrotolate i tartufi tra i palmi delle mani per farli girare.
- Sciogliere il rivestimento di caramelle (o alternativamente, temperare il vero cioccolato ) nel microonde fino a renderlo liscio e fluido.
- Immergere i tartufi nel rivestimento, uno a uno, utilizzando strumenti di immersione o una forchetta. Se lo desideri, riempili con granelli di arancia o altre decorazioni mentre il cioccolato è ancora bagnato. Per ottenere l'effetto nella foto, ho liberalmente spolverato le cime con zucchero semolato arancione.
- Refrigerare i tartufi per preparare il rivestimento, per circa 10 minuti, prima di servire. Conservare i tartufi al cioccolato zuccherati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana e portarli a temperatura ambiente prima di servirli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 155 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |