Il pollo guisado è un delizioso piatto di pollo con carne che praticamente non si taglia . Sia i bambini che gli adulti lo adorano, quindi è un ottimo pasto in famiglia. Come bonus aggiuntivo, non richiede molti ingredienti, quindi è fattibile durante una settimana intensa.
La tenerezza del pollo è il risultato di una combinazione di due tecniche: brasatura - leggermente frittura e poi stufatura bassa e lenta in un contenitore chiuso - e fricassea, che comporta il soffritto e la brasatura della carne tagliata, quindi servirla nella sua salsa.
Il pollo guisado è un piatto molto popolare nelle isole di lingua spagnola di Porto Rico, Cuba e nella Repubblica Dominicana.
Cosa ti serve
- Pollo con cut-up da 2 1/2 libbre con pelle su (cosce, gambe, petto e ali)
- 1/2 a 1 cucchiaino di condimento adobo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extra vergine)
- 1 pacchetto
- condimento di sazón (o 1 cucchiaio da tavola
- annatto / raggiungere l' olio )
- 1/2 tazza di sofrito
- 1/4 di tazza di olive (Manzanilla spagnola ripiena di pimento, snocciolate)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 foglia di alloro
- Opzionale: 1 foglia di culantro o recao
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di condimento italiano
- 8 once di salsa di pomodoro (in scatola, condito con peperoni e cipolle)
- 1 tazza di brodo di pollo (o acqua)
Come farlo
- Condire i pezzi di pollo con il condimento adobo.
- Riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella pesante o in un forno olandese. Assicurati di avere un coperchio disponibile per coprirlo saldamente.
- Aggiungere i pezzi di pollo e farli dorare su ciascun lato, circa 5 minuti per lato.
- Aggiungere il sofrito , il pacchetto di sazón , olive spagnole, cumino, alloro, condimento italiano, salsa di pomodoro, brodo di pollo e cubetti di patate. Girare i pezzi di pollo per rivestirli con la salsa.
- Coprire la pentola con un coperchio aderente e ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento lo stufato di pollo per 35 minuti o fino a quando il pollo è pronto.
- Rimuovere l'alloro e la foglia di culantro .
- Guarnisci i pezzi di pollo con coriandolo fresco tritato o prezzemolo e servi la salsa sulla tua ricetta di riso preferita.
Suggerimenti e variazioni
- Il pollo viene fatto quando la sua temperatura interna raggiunge i 160 F o 71 C. Utilizzare una carne o un altro termometro da cucina per testarlo per una sicurezza ottimale degli alimenti.
- È possibile utilizzare ingredienti in scatola e preparati in questa ricetta, ma otterrete i migliori risultati se ne fate voi stessi alcuni, come ad esempio il condimento adobo , il sofrito e l'olio ottenuto .
- Questa salsa ha un ottimo sapore su riso e fagioli , riso bianco o riso giallo con mais .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 524 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 158 mg |
| Sodio | 510 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 53 g |