Questa insalata di manzo thailandese prende il nome dal famoso piatto di manzo alla griglia in Tailandia, "Weeping Tiger Beef". Ci sono varie storie a sostegno del nome, una che i peperoncini in salsa hanno fatto piangere una tigre; l'altra è che una tigre ha pianto quando un cacciatore ha ucciso e portato via la sua mucca. La ricetta richiede il controfiletto o il tuo taglio di manzo preferito marinato e poi rapidamente grigliato e servito su insalata con pomodori ed erbe fresche. Viene poi sballottato con un condimento thailandese profumato per un delizioso trattamento thailandese perfetto per una cena estiva o un pranzo speciale.
Cosa ti serve
- 1-2 bistecche di gonna
- 5-6 tazze di insalata (o abbastanza per 2 persone)
- 2 scalogni (
- cipolle verdi , affettate finemente)
- 1
- pomodoro (a fette)
- 1/3 di tazza
- coriandolo (fresco, tritato, coriandolo aggiunto)
- 8-10 foglie
- menta (tritata)
- Arachidi da 1/4 di tazza (tagliate, o
- anacardi )
- marinata:
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 2 cucchiai
- salsa di soia
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 chiodi di garofano
- aglio (tritato)
- 1/4 cucchiaino di coriandolo (seme, terra)
- 1/8 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- Spogliatoio:
- 1-2 cucchiai
- salsa di pesce
- 3 cucchiai di succo di lime (o
- succo di limone )
- 1 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 a 1 peperoncino (rosso, fresco, tritato o da 1/8 a 1/2 cucchiaino
- pepe di cayenna o scaglie di peperoncino. assaggiare)
- 1-2 cucchiaini
- zucchero di canna (a piacere)
Come farlo
- Mescola gli ingredienti della marinata in una tazza e un cucchiaio sulle bistecche, girandole per garantire che tutti i lati siano saturi. Impostare in frigorifero per marinare almeno 20 minuti o fino a 4 ore.
- Mescolare gli ingredienti insieme in una tazza, regolando la salsa di pesce in base al livello desiderato di salinità. Dovrebbe avere un sapore piccante con un equilibrio di agrodolce, speziato e salato.
- Metti le verdure in una grande insalatiera e aggiungi la cipolla, il pomodoro, il coriandolo e la menta. Accantonare.
- Riscaldare la griglia e spennellare leggermente con olio vegetale. Bistecche alla griglia fino a cottura all'esterno e leggermente rosso all'interno (in Thailandia questa bistecca è servita piuttosto rara all'interno). Qualsiasi marinata rimanente può essere spazzolata dopo il primo giro.
- Tagliate la bistecca sottile e disponetela sopra l'insalata insieme ai 3/4 delle arachidi. Drizzle vestirsi e lanciare. Scodellare in ciotole o piatti individuali e aggiungere una copertura finale di noccioline tritate e coriandolo.
Note su Weeping Tiger Beef
Questo piatto può anche essere servito con riso invece di insalata, che è il modo tradizionale. Se decidi di servirlo con il riso, usa il condimento come salsa per essere rovesciato sulla carne prima di mangiarlo (vedi la mia ricetta per la carne di tigre di Weeping ). Come notato sopra, la carne viene servita ovunque, da medio-raro a raro, quindi sentitevi liberi di grigliare a vostro piacimento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 931 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 176 mg |
| Sodio | 4,713 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 79 g |