Questa semplice ricetta di crema di acero è una deliziosa diffusione che inizia con lo sciroppo d'acero . È perfetto su pane, pancake , muffin, toast e biscotti e rende un regalo commestibile meraviglioso dalla tua cucina a qualcuno di speciale.
Sorprendentemente, quando riscaldato abbastanza a lungo, lo sciroppo d'acero liquido e trasparente si trasforma in una massa semi-solida opaca simile al burro di arachidi.
E quando la crema di acero viene cucinata ancora di più, avrai caramelle di acero che possono essere versate in stampi che si induriranno. Ah, le meraviglie della chimica di cucina!
Cosa ti serve
- 4 tazze di sciroppo d'acero puro (grado A Light Amber o Medium Amber funziona meglio)
- Poche gocce di burro o olio vegetale
- Grande padella o lavandino pieno di acqua fredda
Come farlo
- Prova il tuo termometro di caramelle: riempire parzialmente una pentola con acqua e agganciare un termometro di caramelle. Portare l'acqua a ebollizione e annotare la temperatura dell'acqua bollente. Userai questa misura più tardi. Svuotare la padella.
- Mettere lo sciroppo d'acero in una padella profonda (lo sciroppo bollente si gonfierà abbastanza in alto quando bolle). Aggiungere qualche goccia di olio o burro. (Questo aiuta a mantenere la schiuma verso il basso).
- Far bollire accuratamente a fuoco alto senza mescolare, fino a quando la temperatura dello sciroppo bollente è 24 gradi sopra il punto di ebollizione dell'acqua, come notato in precedenza.
- Guarda attentamente mentre la temperatura sale più in alto. Può diventare troppo caldo molto rapidamente verso la fine. Se la padella si rovescia, avrai un vero casino! Se cuoce troppo a lungo può bruciarsi o addirittura prendere fuoco. Guardalo attentamente. (Questo non è un posto per bambini nelle vicinanze, come lo sciroppo bollente è MOLTO caldo e può attaccare e bruciare).
- Togliere dal fuoco e posizionare immediatamente in una grande padella o in un lavandino di acqua molto fredda per raffreddare. Non spostare, mescolare o disturbare lo sciroppo durante il raffreddamento. È possibile aggiungere delicatamente dei cubetti di ghiaccio al bagnomaria (NON lo sciroppo) se necessario.
- Raffreddare a temperatura ambiente vicina. (Tieni il retro della mano vicino alla superficie: è abbastanza freddo quando non senti più alcun calore irradiare dalla superficie.)
- Togliere dal bagnomaria e mescolare lentamente con un cucchiaio di legno fino a quando non perde la sua lucentezza e comincia a diventare opaco. Noterai un cambiamento nel colore del liquido. Questo richiederà una mano forte e un po 'di tempo. Alla fine avrà la consistenza del burro di arachidi. Spoon in contenitori e conservare in frigorifero.
Fonte: Associazione dei produttori di acero del Massachusetts
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |