Maesil Ju è un liquore tradizionale coreano fatto con prugne di maesil verde. A volte chiamato anche vino di prugne, questo liquore è dolce, aspro e rinfrescante sul ghiaccio in estate. Puoi gustare il maesil ju (vino verde di prugne) come vino da dessert, sul ghiaccio come aperitivo, miscelato in un cocktail o come accompagnamento al tuo pasto. Ci sono anche versioni cinesi e giapponesi di questo liquore o vino, ma il "vino della prugna" coreano è fatto con soju e miele. Per questa ricetta, avrai bisogno di un enorme contenitore liquido ** (almeno 5 L).
Cosa ti serve
- 10 libbre di prugne verdi (appena mature, lavate e con i gambi rimossi)
- 10 lbs di zucchero di canna (buona qualità)
- 1/2 tazza di miele (buona qualità)
- 2 piccole bottiglie di soju
Come farlo
- Mescolare il maesil e lo zucchero di canna insieme delicatamente in un contenitore con miele.
- Versare in bottiglie di soju e combinare con altri ingredienti.
- Coprire e lasciare riposare in un angolo fresco e ombreggiato per 2-3 mesi.
- Servire fresco o sul ghiaccio.
* Se ti piace il tuo liquore di prugne più dolce, puoi anche aggiungere più zucchero di canna dopo 2 mesi.
** Puoi bere il vino dopo un paio di mesi, ma il liquore può anche fermentare fino a un anno. Puoi conservarlo nel contenitore originale o filtrare il vino e rimuovere la polpa.
In Corea, le prugne verdi e i loro fiori sono un simbolo della primavera e sono usati come motivi nelle opere d'arte e nella ceramica. Il maesil, o prunus mume, sono originari della Cina meridionale; sono stati successivamente introdotti in tutta l'Asia. In Occidente, il frutto potrebbe essere chiamato "prugna cinese" o "albicocca giapponese", e in Giappone sono chiamati ume. Sono più strettamente legati all'albicocca che alla prugna.
Diversi vini di prugne sono popolari in Asia, e la versione coreana è dolce e un po 'aspra. Maesil Ju può essere gustato fresco dopo un pasto o con snack o pasti. Queste albicocche verdi possono essere trasformate in tè o succo e conservate sott'olio o conservate come condimenti o spuntini.
Il frutto del maesil (prugna verde o albicocca verde) è stato usato come medicina per secoli in Corea. Il "Dongeu bogam", un antico testo di medicina coreana, rileva l'uso del maesil in Corea. E 'stato usato per trattare disturbi del sangue, disidratazione, problemi digestivi, problemi cardiaci e altri disturbi. Oggi, il maesil è usato nelle bevande, nel cibo e come parte della medicina tradizionale coreana.