Il pollo incontra i mirtilli in questo insolito piatto di pollo balsamico ai mirtilli della Provenza nel sud della Francia. Non lasciatevi scoraggiare dal colore della salsa sul pollo, è il gusto che è buono.
Salsa di mirtilli dolce, ravvivata da un pizzico di aceto balsamico, è la chiave di questa succulenta ricetta di pollo ai mirtilli. Ha un sapore delizioso in estate quando le bacche sono fresche fuori dal cespuglio. Eppure, i mirtilli congelati possono essere utilizzati per creare un piatto speciale tutto l'anno.
Se stai mangiando il piatto in estate, servilo come fanno in Provenza, con il riso a fianco. In inverno, purè di patate con panna montata, elevare il fattore food comfort o anche per un'occasione speciale, abbinare con Aligot , un altro classico piatto francese di patate ma con aglio e olio d'oliva montati. Aggiungere carote tostate o saltate per un tocco in più di colore sul piatto.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 petti di pollo senza pelle e disossati
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato, diviso
- 2 scalogni, tagliati a fette sottili
- 2 tazze di mirtilli, freschi o congelati
- Aceto balsamico di 1/2 tazza
- 1/4 di tazza di miele
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato grossolanamente
Come farlo
- Come fare il pollo ai mirtilli:
- Preriscaldare il forno a 350 F. Se vengono utilizzati mirtilli congelati, scongelali e riservi entrambe le bacche e il succo per la ricetta.
- In una grande padella, a fuoco medio, sciogliere il burro nell'olio. Condire il pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Rosolare i petti di pollo per 3 minuti per parte, finché diventano dorati. Trasferire il pollo rosolato in una teglia da forno.
- Aggiungere gli scalogni nella padella e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungere i mirtilli e qualsiasi succo di mirtillo, aceto balsamico, miele, rosmarino e il rimanente sale e pepe nella padella. Portare la miscela a ebollizione rapida. Ridurre il fuoco e lasciarlo sobbollire, scoperto, per 5 minuti.
- Versare la salsa balsamica ai mirtilli sopra il pollo rosolato, mettere un coperchio sulla pirofila e cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, fino a quando i test di pollo sono terminati. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi servire caldo.
- Questa ricetta di pollo balsamico ai mirtilli rende 4 porzioni e può essere facilmente raddoppiata per folle più grandi.
Alternative per il pollo al balsamico ai mirtilli
Questa ricetta è un classico della cucina francese e della regione provenzale, quindi forse è meglio non scherzare. Goditelo così com'è.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1420 |
| Totalmente grasso | 83 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 35 g |
| Colesterolo | 434 mg |
| Sodio | 983 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 132 g |