Ti stai chiedendo il cous cous israeliano o come cucinarlo? Se già ami il cous cous o sei semplicemente curioso di esplorare diversi cereali integrali e alimenti da tutto il mondo, ecco cosa devi sapere sul couscous israeliano, chiamato anche couscous perlato.
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Cos'è il cuscus israeliano?
Il cous cous israeliano, chiamato anche couscous perlato, è simile al cous cous normale in quanto è un piccolo alimento a base di grano intero fatto con semola o farina di grano.
Mentre l'ho sempre visto etichettato come cous cous israeliano, altri potrebbero riconoscerlo come "couscous perlato", "couscous di Gerusalemme" o, come è noto in Israele, "ptitim". Il Bob's Red Mill, uno dei marchi più conosciuti, etichetta il loro cous cous israeliano "Natural pearl couscous".
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Allora, che sapore ha il cuscus israeliano? A causa delle sue dimensioni, il cous cous israeliano ha una consistenza leggermente gommosa, simile all'orzo e, poiché è tostato, ha un sapore leggermente saporito. Come il cous cous normale e altri cereali integrali , tuttavia, il couscous israeliano è piuttosto insipido senza un sapore forte e ha bisogno di essere preparato con condimenti, spezie, salse o erbe fresche. Scorri verso il basso per alcune idee di preparazione e ricette.
Poiché il cous cous israeliano è fatto con farina di grano, non è un alimento senza glutine, sebbene sia vegetariano e vegano . Il couscous israeliano ha anche un basso indice glicemico, che lo rende un alimento sano e ricco di fibre.
Come cucinare cous cous israeliano o perlato
Puoi cucinare couscous israeliano in vari modi. Può essere usato molto come pasta, riso o qualsiasi altro grano intero. Aggiungere una manciata alle insalate, aggiungerlo alla zuppa per aggiungere una consistenza più corposa, oppure condirlo con una verdura saltata in padella o verdure arrostite . Prova a preparare un saporito pilaf di cous cous israeliano invece di un pilaf di riso, oppure usalo per preparare un'insalata di grano refrigerata, come un'insalata di quinoa o un'insalata di riso.
Puoi provare il cous cous israeliano in qualsiasi ricetta che richieda l'orzo.
Per preparare couscous israeliano o perlato, avrai bisogno di circa 1 1/4 di tazze di acqua o di brodo vegetale per ogni tazza di grano secco. Cuocere a fuoco lento i chicchi, coperti, per circa 10 minuti. I grani si gonfiano leggermente e, come l' orzo , hanno più un sapore "al dente" quando si cucina.
Per una ricetta di base con un po 'più di sapore, tosta le perle essiccate per un minuto o due in un po' di burro, margarina vegana o olio d'oliva prima della cottura, proprio come faresti per fare un risotto .
Ricette israeliane di cuscus
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