Come conservare e mangiare formaggio alla temperatura corretta
Nella drogheria, la maggior parte dei formaggi (a meno che non siano confezionati sottovuoto) sono conservati nella sezione frigorifero, quindi è logico presumere che il formaggio debba essere servito freddo. In effetti, però, il formaggio (come il vino rosso) è al suo meglio quando viene servito a temperatura ambiente.
Perché il formaggio è più gustoso a temperatura ambiente
Il formaggio è per lo più grasso e grasso fornisce sapore e aroma. Ma quando il grasso viene mantenuto freddo, il suo sapore, aroma e consistenza cambiano.
In parole povere, il formaggio freddo può avere un sapore dolce quando fa freddo e la sua consistenza non è del tutto giusta. Ad esempio, Brie direttamente dal frigorifero può essere gommoso e senza sapore, tuttavia, Brie servito a temperatura ambiente è morbido, cremoso e succulento. I formaggi duri possono sentirsi asciutti in bocca se sono troppo freddi.
Come riscaldare il formaggio
Per portare il formaggio a temperatura ambiente, rimuoverlo dal frigorifero almeno mezz'ora prima di servire. Se hai un grosso pezzo di formaggio, fai fuori solo ciò che intendi servire immediatamente.
Il formaggio non gradisce più cambiamenti di temperatura. Portare ripetutamente un cuneo di formaggio a temperatura ambiente e poi rimetterlo in frigo può far si che il formaggio si rovini più velocemente. Se hai il formaggio avanzato a temperatura ambiente, è generalmente bene lasciarlo a temperatura ambiente per un giorno o due mentre lo mangi.
Il formaggio può essere conservato a temperatura ambiente?
Può essere allettante conservare il formaggio sul bancone o nella dispensa, quindi mangiarlo attraversando pezzi piccoli per tutta la settimana.
Se la temperatura della tua casa non è troppo calda e il formaggio non è esposto alla luce diretta del sole, allora è possibile. Tuttavia, tieni presente che mosche, falene, parassiti e animali domestici adorano anche il formaggio.
Una campana di vetro manterrà le mosche e gli insetti fuori dal formaggio, ma intrappolano anche il formaggio in una cella priva di aria, che non rende il formaggio felice.
Una scatola di immagazzinaggio di legno, che consente l'ingresso di aria e mantiene i parassiti, è un'opzione migliore.
Un'altra opzione è un prodotto chiamato grotta di formaggio, disponibile da cheesegrotto.com. La grotta può essere utilizzata per conservare sia il formaggio tagliato che quello intero. La grotta del formaggio protegge il formaggio e lo conserva al 75% di umidità, con un sistema di flusso d'aria regolabile. Può essere tenuto sul bancone o in frigorifero.
Il modo migliore per conservare il formaggio nel frigorifero
A rigor di termini, i frigoriferi sono troppo freddi e asciutti per conservare il formaggio per lunghi periodi di tempo, ma a meno che tu non abbia la tua grotta di formaggio con una temperatura tra 45-60 gradi e umidità al 75 percento, usare il frigorifero è inevitabile.
Conservare il formaggio nei vani dei cassetti, che sono la parte più calda e umida del frigorifero. Un cuneo di formaggio può essere conservato in un involucro di plastica, o fissato su un piatto e poi coperto con un involucro di plastica se l'involucro viene cambiato regolarmente. Tuttavia, la carta cerata di solito mantiene il formaggio fresco più a lungo. Avvolgere il formaggio in carta paraffinata normale, carta da formaggio o sacchetti di formaggio Formaticum appositamente realizzati.