Questa ricetta per una salsa cremosa ai quattro formaggi, salsa ai quattro formaggi , funziona alla grande su qualsiasi tipo di pasta o gnocchi. Funziona particolarmente bene su forme corte, come penne, farfalle (farfallini) o conchiglie.
Questa ricetta rende abbastanza per condire un pacchetto di 14 once (400-g) di pasta (circa 4 porzioni).
Sentitevi liberi di sperimentare e utilizzare formaggi diversi, purché siano dello stesso tipo di formaggio. Utilizzare un formaggio duro stagionato per sostituire il Parmigiano o un formaggio delicato e cremoso per sostituire la Fontina. Gruyère sarebbe una buona opzione anche.
Cosa ti serve
- Confezione da 14 once (400 g) a scelta
- 1 tazza di latte intero
- 2 o 3 once (da 50 a 75 g) di Gorgonzola Dolce o un formaggio blu delicato
- Fontina da 2 a 3 once (da 50 a 75 grammi)
- Pizzico appena macinato noce moscata
- Pizzico di pepe bianco
- 3/4 tazza (35 g) appena grattugiato
- Parmigiano-Reggiano o
- Grana Padano
- 1/2 tazza (25 g) di formaggio pecorino romano
- Sale marino fine, a piacere
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi qualsiasi tipo di pasta che scegli.
- Mescolare, riportare a ebollizione e iniziare il cronometraggio in base al grado di donazione desiderato e alle istruzioni sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, in una piccola casseruola dal fondo pesante, scalda il latte a fuoco medio-basso.
- Aggiungere il Gorgonzola e la fontina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si sciolgono e il composto è omogeneo. Aggiungere la noce moscata e il pepe bianco.
- Circa 1 minuto prima che la pasta sia pronta, toglila dal fuoco e scolatela.
- Trasferire la pasta scolata in una padella larga e incorporare il composto di latte e formaggio e il parmigiano e il pecorino.
- Cuocere, scuotendo la padella continuamente e vigorosamente fino a quando la salsa si è addensata e la pasta è perfettamente al dente e spalmata nella salsa al formaggio. Condire a piacere con sale marino fine.
- Servire caldo, con formaggio grattugiato aggiuntivo per guarnire, se desiderato, e un'insalata verde o verdure.
- Per rendere questo un pasto completo, aggiungere pollo cotto, pesce, maiale o manzo al piatto finito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 669 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 69 mg |
| Sodio | 839 mg |
| carboidrati | 80 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 33 g |