Cos'è il rosmarino?

Il rosmarino è un'erba aromatica che ha una lunga storia di uso sia culinario che medicinale. Il rosmarino cresce in cespugli con steli di legno e brevi aghi di pino. Sebbene questa erba assomigli al pino sia nell'aspetto che nel profumo, è in realtà un membro della famiglia della menta. Il rosmarino è un sempreverde perineale che viene spesso coltivato come arbusto ornamentale per la sua capacità di resistere a condizioni difficili.

Come viene usato il rosmarino?

Il rosmarino viene spesso utilizzato per la stagionatura di carni, in particolare di agnello, maiale e pollo. Il rosmarino tritato può essere aggiunto all'impasto di pane o biscotti e il sapore si infonderà durante la cottura. Anche le patate, i fagioli e le lenticchie si abbinano bene al rosmarino. Il rosmarino può essere piuttosto potente e viene quindi usato di solito con parsimonia.

Poiché sia ​​il rosmarino fresco che quello secco possono avere una consistenza aghiforme simile a quella di un pino, di solito vengono sminuzzati o schiacciati con un mortaio e un pestello prima di aggiungerli alle ricette. Rametti di rosmarino con il gambo intatto possono essere aggiunti a zuppe e stufati e quindi rimossi prima di servire.

Per rimuovere le foglie da un gambo di rosmarino, semplicemente pizzicare la punta del gambo e tirare indietro verso la base e le foglie dovrebbero facilmente staccare. Le foglie vengono quindi tagliate ulteriormente per evitare l'utilizzo di pezzi grandi e duri dell'erba.

Il rosmarino, insieme ad altre erbe, può essere usato per aromatizzare oli e formaggi.

La combinazione popolare di rosmarino e olio d'oliva ha trovato la sua strada nei cracker, patatine e spalmabili di formaggio morbido. Il rosmarino e il pepe nero sono anche diventati una combinazione di sapori gourmet alla moda.

Rosmarino secco e fresco

Poiché il rosmarino ha un basso contenuto di umidità anche quando è fresco, mantiene il suo sapore dopo l'essiccazione.

Il rosmarino essiccato tende ad avere foglie ancora più dure e deve essere definitivamente schiacciato o tritato prima di aggiungere alle ricette. Dovrebbe essere tenuto in un contenitore a tenuta d'aria lontano dalla luce e dal calore. Se conservato correttamente, il rosmarino essiccato conserva sapore e potenza fino a un anno.

Il rosmarino fresco viene spesso venduto in mazzetti o piccole confezioni contenenti alcuni rametti. Va conservato in frigorifero, nell'imballaggio di plastica originale o avvolto leggermente in plastica. Il rosmarino fresco è abbondante e, se conservato correttamente, deve conservare sapore e potenza per un massimo di due settimane.

Di fronte a una sovrabbondanza di rosmarino fresco, può essere facilmente asciugato a casa per la conservazione e l'uso successivo. Per asciugare il rosmarino, basta unire i rametti e appendere il mazzo capovolto in un luogo asciutto. Assicurati di tenere il rosmarino lontano dall'umidità per prevenire la crescita di funghi e funghi. Una volta essiccato, conservare il rosmarino in un contenitore a tenuta d'aria lontano da fonti di calore e umidità.

Dove acquistare Rosemary

È possibile trovare rosmarino essiccato nella sezione delle spezie di un negozio di alimentari. Il rosmarino fresco può essere venduto con altre erbe nella sezione prodotti.

È facile coltivare il rosmarino all'aperto o al chiuso. Potrebbe non sopravvivere durante l'inverno all'aperto nelle zone settentrionali e dovrebbe essere portato all'interno.