Queste vongole alla diavola sono vongole ripiene riempite con una miscela di briciole di pane e verdure tritate. Un pizzico di tabasco e un po 'di pancetta sbriciolata forniscono il tocco finale. Le vongole ripiene sono alla perfezione marrone dorato.
Le vongole fresche vengono cotte e poi riempite con una miscela di vongole, briciole di pane, pancetta e condimenti. Questo è un ottimo antipasto per prepararsi per un cocktail party.
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Cosa ti serve
- 2 dozzine di vongole alla ciliegia (o vongole)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 peperone verde (tritato)
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 3 cucchiai di burro (fuso)
- 1/2 tazza di pangrattato secco
- 1/2 cucchiaino di timo macinato
- 1/8 cucchiaino di salsa Tabasco
- 4 fette di pancetta (parzialmente cotte e tagliate a dadini)
- Decorazione: prezzemolo fresco tritato, pizzico di paprika e spicchi di limone
Come farlo
- Strofina bene le vongole e poi mettile su una griglia in un grande bollitore o pentola con 2 pollici di acqua sul fondo. O metti le vongole direttamente nell'acqua. Coprire e riscaldare a fuoco medio-basso per circa 7-10 minuti, o fino a quando le vongole non si aprono. Scolare e gettare le vongole non aperte.
- Apri e separa i gusci superiore e inferiore. Taglia un coltello sotto le vongole per rimuoverle dal guscio.
- Risciacquare i gusci e scegliere le 24 conchiglie più belle da servire. Metti da parte i gusci.
- Tritare le vongole con un coltello o pulsare un robot da cucina e trasferire in una ciotola.
- In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere il peperone verde e la cipolla e cuocere finché sono teneri, mescolando spesso.
- Aggiungere il peperone e la cipolla alle vongole tritate insieme alle briciole di pane, al timo macinato e alla salsa Tabasco.
- Riscaldare il pollo.
- Disporre le molluschi in una teglia poco profonda; riempire i gusci con la miscela di vongole tritate e cospargere ciascuna con pancetta a dadini.
- Mettere sotto polli e grigliare a fuoco medio fino a doratura, circa 5 a 10 minuti.
- Cospargere con prezzemolo fresco tritato e paprika.
- Servire con spicchi di limone.
Suggerimenti esperti
Quali sono le vongole Cherrystone? Le vongole di ciliegio sono un po 'più grandi delle vongole e possono essere usate in modo intercambiabile. Vongole di ciliegio in media circa 6 a 10 vongole per libbra e mentre vongole littleneck in media da 8 a 12 vongole per libbra. Utilizzare uno dei due in questa ricetta. Sia che scegliate il littleneck più piccolo o il cherrystone o il collo alto più grande o il quahog, sono tutti quahog (pronunciato co-hog). Il nome si riferisce alla dimensione della vongola, non alla specie.
Aggiungi alcune vongole extra al piatto per compensare quelle che non si apriranno.
Per antipasti più grandi, utilizzare le vongole al collo.
variazioni
Omettere la pancetta e cospargere le vongole ripiene con parmigiano grattugiato prima di frullare.
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Zuppa di molluschi stile Manhattan
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 173 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 42 mg |
| Sodio | 591 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 14 g |