Non ci piace fregare il nostro corno, ma questo maccherone e formaggio è un must assoluto! Il cremoso gouda e le dolci cipolle caramellate sono appena usciti da questo mondo. La copertura di mollica di pane burrosa aggiunge un bel croccante, e la pasta di orecchiette tiene splendidamente la salsa di formaggio.
In realtà pensiamo che il gouda potrebbe essere il formaggio migliore e più poco usato per maccheroni e formaggio. È mite, ma interessante, si fonde perfettamente e rimane melodioso per molto tempo. Non si congela facilmente e si attacca ai noodles senza essere fibroso.
Assicurati di prendere il tuo tempo in modo appropriato caramellando le cipolle. (Nessun imbroglio e solo aggiunta di zucchero alle cipolle in modo che diventino marroni.) Hanno bisogno di essere cotti lentamente per un periodo di tempo più lungo a fuoco medio-basso, al fine di ottenere morbido, dolce e burroso. Dovresti riuscire a premere a malapena la cipolla e mostrerà che è morbida. Non vorrai più mangiare un'altra ricetta di maccheroni e formaggio.
Cosa ti serve
- Per le cipolle:
- 1/4 di tazza di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cipolle Vidalia (di medie dimensioni)
- Sale (a piacere)
- Per i maccheroni e il formaggio:
- 1/4 di tazza di burro
- 1/4 tazza di farina non sbiancata
- 3 tazze di latte intero
- 2 tazza di formaggio Gouda (tritato)
- Formaggio groviera 1/2 tazza (grattugiato)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Orecchiette da 1 libbra (o conchiglie, cotte)
- Per il Topping Breadcrumb:
- 1/4 di tazza di burro (sciolto)
- 1 tazza di pangrattato Panko
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Tagliare ogni cipolla a metà e quindi affettare sottilmente.
- Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella di medie dimensioni a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle alla padella e distribuirle uniformemente. Cospargere di sale le cipolle.
- Mescolare le cipolle ogni pochi minuti fino a quando sono caramellate, fragranti e completamente morbide, circa 30 minuti. Metti da parte le cipolle e inizia la pasta.
- Cuocere le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione, lasciando la pasta al dente. Mettere da parte la pasta e fare la salsa al formaggio.
- Aggiungere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto, sbatti nella farina. Cuocere il burro e il composto di farina per circa 3 minuti, mescolando spesso, per eliminare il gusto della farina.
- Aggiungere il latte e la frusta fino al momento della combinazione. Riscaldare la miscela di latte fino a quando non è calda, ma non bollire.
- Aggiungere lentamente i formaggi e frullare fino a quando non si sciolgono. Aggiungere sale e pepe e mescolare. Togliti dal fuoco.
- Aggiungere il pangrattato al burro fuso e mescolare per unire.
- Imburrare una casseruola da 9x13 pollici e aggiungere la miscela di maccheroni e formaggio preparata.
- Top i maccheroni e formaggio con le cipolle caramellate. Coprire la parte superiore con il pangrattato imburrato e metterlo in forno su una griglia centrale.
- Cuocere per circa 20 minuti, finché la parte superiore è dorata e i bordi sono frizzanti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1433 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 42 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 1.498 mg |
| carboidrati | 141 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 48 g |