Il mofongo tradizionale è fatto con plantano acerbo (verde). Tuttavia, una nuova tendenza si sta verificando sulle isole. Yuca (manioca) viene sostituito per i platani con risultati gustosi. Questa ricetta richiede la frittura di yuca fresco, che ti dà i migliori risultati. Se non è disponibile per te, puoi usare il tipo congelato e bollirli.
Schiacciare : puoi schiacciare lo yuca usando il metodo tradizionale di mortaio e pestello, o usare uno schiacciapatate.
Modellatura : Mofongo può essere modellato in due modi. Più comune è una forma a mezza cupola, che uso in questa ricetta. Non è raro trovare mofongo a forma di palline e consumato quasi come un gnocco con carne o fagioli in umido.
Cosa ti serve
- Olio vegetale per friggere
- 3 1/2 libbra di yuca (manioca)
- Olio d'oliva
- Sale a piacere
- 3 spicchi d'aglio (pelati)
- 6 fette di pancetta (croccantemente cotta)
Come farlo
- Preriscaldare circa due pollici di olio in una padella o in una friggitrice a 350 F.
- Mentre l'olio si sta riscaldando, sbucciare la yuca e tagliarla a pezzi o pezzi da mezzo pollice.
- Friggere il yuca preparato fino al bivio. Questo richiederà circa 6-8 minuti.
- Rimuovere la yuca cotta dalla friggitrice e lasciarla sgocciolare sui tovaglioli di carta.
Metodo tradizionale di mortaio e pestello
- Rivestire l'interno di un mortaio con olio d'oliva.
- Aggiungere metà di uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Libra per fare una pasta all'aglio.
- Dividi yuca in 6 parti uguali. Aggiungere 1 porzione di yuca fritto al mortaio. Pestare la yuca e la pasta d'aglio in un mosto battendo in picchiata verso i lati del mortaio. Questa azione aiuta a capovolgere e mescolare gli ingredienti.
- Taglia una fetta di pancetta e aggiungi alla poltiglia di yuca.
- Continua a ruotare la malta e spingi giù verso i lati fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente mescolati in una poltiglia liscia.
- Spingere tutti gli ingredienti sul fondo della malta. Con la parte posteriore di un cucchiaio, levigare e livellare il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare il mortaio e rimuovere la poltiglia a forma di mezza cupola.
- Ripeti questi passaggi sei volte per creare sei porzioni di manioca mofongo.
Metodo di Masher Masher
- Con l'olio d'oliva, lubrificare l'interno della ciotola dove si schiaccerà la yuca.
- Fai una pasta all'aglio con gli spicchi d'aglio e sale, quindi aggiungila alla ciotola.
- Aggiungere lo yuca fritto alla ciotola e schiacciarlo con la pasta all'aglio usando lo schiacciapatate.
- Tagliare a dadini la pancetta e aggiungere alla poltiglia di yuca.
- Continuare a schiacciare tutti gli ingredienti insieme fino a quando completamente mescolato in una poltiglia liscia. Dividere in sei parti uguali.
- Per ogni porzione, utilizzare una piccola ciotola di condimento come stampo. Spingi il mosto sul fondo della ciotola. Con la parte posteriore di un cucchiaio, levigare e livellare il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare la ciotola e rimuovere la poltiglia a forma di mezza cupola. Fai sei.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 469 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 133 mg |
| carboidrati | 108 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |