La pasta fatta in casa è ottima e non è così difficile come potresti pensare. Quando servi solo due persone, non è necessario produrre una grande quantità di pasta. Questa ricetta di pasta fatta in casa è una dimensione perfetta e più piccolo è il lotto, più facile è da fare.
Questo metodo di produzione della pasta fresca richiede un rullo di pasta, a manovella o elettrico. Se non hai avuto molta pratica con il tuo, questa è un'ottima opportunità. Mentre alcuni cuochi casalinghi possono essere intimiditi dai rulli di pasta, tutto ciò che serve veramente è la pratica e la pazienza. Lavorando con un piccolo lotto, non perderai tempo o impasto e dopo pochi turni sarai un professionista.
Puoi usare questa ricetta per realizzare qualsiasi tipo di pasta, dagli spaghetti alle linguine, dalle lasagne ai ravioli. È una ricetta molto versatile e un progetto divertente da cucinare con il tuo partner.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi (più 1-2 cucchiai per la pasta)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Come farlo
Mescolando la pasta
Se non si dispone di un robot da cucina, mescolare gli ingredienti insieme con un mixer a mano o un cucchiaio grande fino a incorporarli completamente. C'è chi sostiene che l'unico modo "autentico" di mescolare la pasta sia quello di fare un buon con la farina, aggiungere l'uovo e mescolare a mano. Questo metodo può essere disordinato e inefficiente, ma sentitevi liberi di provarlo.
- Metti 3/4 tazza di farina, l'uovo e l'olio nella ciotola di un piccolo robot da cucina.
- Pulse fino a quando gli ingredienti non saranno completamente mescolati. La miscela sembrerà asciutta come ciottoli molto piccoli, ma dovrebbe tenerla insieme quando viene pizzicata tra le dita. In caso contrario, aggiungere circa 1/2 cucchiaino d'acqua e ripetere l'operazione.
- Scarica la miscela su una tavola e premi su una palla.
- Impastare brevemente, fino a quando l'impasto rimane unito e diventa leggermente più liscio.
- Appiattire la palla in una forma ovale e spolverare leggermente entrambi i lati con la farina.
Usando il tuo rullo di pasta
Ora arriva la parte divertente! La pasta fatta in casa è semplicemente una serie di spianatura dell'impasto con il rullo di pasta. Lo ripeterete molte volte finché l'impasto non sarà liscio e sottile. È molto semplice se segui questi passaggi.
- Imposta il tuo rullo di pasta sull'impostazione più ampia (solitamente l'impostazione # 1).
- Alimenta l'ovale dell'impasto attraverso il rullo. Non preoccuparti se piange un po ', ma non dovrebbe crollare.
- Piegare la striscia di pasta in terzi e premere insieme.
Continuare ad alimentare l'impasto attraverso il rullo e piegarlo in tre volte più volte, ruotando l'impasto in modo che i bordi grezzi passino per primo. Spolverare con farina se necessario per evitare che la pasta si attacchi.
- Quando l'impasto è molto morbido ed elastico, modificare l'impostazione sulla seconda impostazione più ampia (in genere # 2). Alimenta l'impasto due volte. A questo punto, se vuoi, taglia la striscia di pasta a metà e lavora con la metà alla volta. Coprire il secondo pezzo con pellicola trasparente in modo che non si asciughi.
- Impostare il rullo su un valore più sottile e inserire l'impasto. Continua ad avanzare, facendo avanzare il rullo di una tacca ogni volta, fino ad arrivare alla penultima impostazione.
L'impasto deve essere sottile ma non trasparente. A seconda di come ti piace la tua pasta e per cosa la stai usando, potresti volerlo far rotolare anche nell'ultima impostazione. Se l'impasto è assolutamente appiccicoso in qualsiasi punto, cospargilo leggermente con la farina.
Se tagli l'impasto a metà, ripeti questi passaggi con la seconda metà, iniziando con l'impostazione # 2 del tuo rullo.
Tagliare e cucinare la tua pasta fatta in casa
Taglia la pasta come preferisci, oppure usa le lasagne o per i ravioli. A questo punto, se stai preparando pasta, spaghetti, linguine o simili, puoi cucinare la pasta subito o lasciarla riposare.
- Se si decide di lasciar riposare, stendete la pasta in un unico strato su un tagliere leggermente infarinato o in un teglia pergamena finchè non siete pronti a cucinarlo. Si asciugherà leggermente, quindi fai attenzione a non rompere gli spaghetti.
- Se stai cucinando fresco, ci vorranno circa 1 minuto a 90 secondi per cucinare in acqua bollente salata. Se lo fai asciugare leggermente, ci vorranno circa 2 minuti.
- Se stai usando la pasta nei ravioli o nelle lasagne, usala subito o coprila con un involucro di plastica in modo che non si secchi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 260 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 745 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |