Ravioli di patate dolci con salsa di burro e pecan

Un po 'di timo sa di patata dolce e ricotta che riempiono questi ravioli fatti in casa, e il burro marrone e la salsa di noci pecan li rendono speciali. Una salsa cremosa di parmigiano sarebbe piacevole anche con questi.

Cosa ti serve

• Per la pasta:
• 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 4 uova grandi
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Per il riempimento:
• 1 tazza di ricotta
• 2 tazze di purea di patate dolci
• Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino di timo foglia secca)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo, sbattuto con circa 2 cucchiaini d'acqua per sigillare i ravioli
• Per la salsa al burro marrone:
• 1/2 tazza di burro non salato
• 1/2 tazza di noci pecan tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritato (o circa 1/4 di cucchiaino di timo di foglie secche)
• precipitare
• pizzico di pepe

Come farlo

1. Su una spianatoia o una stuoia o su una superficie piana pulita, monta la farina. Fai un profondo pozzo al centro della farina e aggiungi le uova, l'olio e 1/2 cucchiaino di sale.
2. Con una forchetta, inizia a mescolare le uova, incorporando la farina un po 'alla volta. Cerca di tenere il monticello appoggiato mentre mescoli in modo che la miscela di uova non sfugga. Presto avrai una pasta impastabile. Probabilmente userete solo circa 3 tazze di farina, ma l'extra aiuta a mantenere le uova contenute. Mettere la farina inutilizzata al setaccio e metterla da parte in seguito, quando si rotola l'impasto.

1. Impastare la pasta, aggiungendo un po 'più di farina, se necessario. Inumidisci le mani con l'acqua mentre impasti se l'impasto è troppo secco e rigido. Sarà più solido della pasta di pane, quindi richiede un po 'più di muscoli. Mi trovo su uno sgabello, così posso mettere un po 'di peso nel compito.
2. Dopo circa 10 minuti si dovrebbe avere una pasta liscia che è abbastanza elastica. Un trattino dovrebbe riprendersi abbastanza rapidamente. Avvolgere nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per 1 ora o fino a 8.

Prepara il ripieno

1. Unire la ricotta, la patata dolce, il parmigiano, il tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di timo fresco tritato o 1 cucchiaino secco, 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Copriti e rilassati.
2. Utilizzando un rullo di pasta, stendere l'impasto per preparare i fogli di pasta per i ravioli. Mi avvicino al 7 circa sul mio Atlas. Assicurati di continuare a spolverare la pasta e il piano di lavoro con quella farina riservata mentre lavori.

Assemblare e cuocere i Ravioli

1. Se stai usando un raviolo, spolvilo di farina prima di mettere il primo foglio, altrimenti l'impasto si attaccherà. Seguire le indicazioni che accompagnano la muffa o il timbro per formare i ravioli, a circa 1-2 cucchiaini di ripieno in ogni raviolo, a seconda delle dimensioni.
2. Tamponare un po 'della miscela di acqua e uova lungo i bordi della pasta di ciascun raviolo prima di posizionare il secondo foglio di pasta sul foglio pieno.
3. Se si utilizza subito, cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa 3 minuti. Scolare bene e servire condito con salsa al burro di noci pecan (sotto). Cospargere con un po 'di parmigiano grattugiato o grattugiato, se lo si desidera.
4. Se non si cucina subito, spalmare i ravioli crudi su una teglia da forno spolverata di farina e congelare in un unico strato. Metti le buste nel congelatore e mantienile congelato finché non sei pronto per cucinare.

Preparare la salsa al burro marrone

1. In una casseruola o più saucier a fuoco medio, sciogliere il burro. Quando il burro è schiumoso, aggiungi le noci pecan tritate grossolanamente. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il burro è dorato e aromatico. Non lasciarlo andare oltre un marrone chiaro o medio o potrebbe bruciare.
2. Togliere dal fuoco e mescolare 1 cucchiaino di foglie di timo fresco o 1/4 cucchiaino da tè essiccato.
3. Versare in un piatto più freddo per fermare il processo di cottura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Fa circa 3 o 4 dozzine di ravioli, a seconda delle dimensioni.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	751
Totalmente grasso	54 g
Grassi saturi	24 g
Grassi insaturi	20 g
Colesterolo	421 mg
Sodio	715 mg
carboidrati	44 g
Fibra alimentare	7 g
Proteina	26 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).