I 10 ingredienti principali nella cucina turca

Non sto parlando di canzoni o film di successo. Sto parlando dei 10 ingredienti migliori di cui nessun cuoco turco può fare a meno. Sarai stupito dal fatto che così tanti piatti offrano articoli semplici e poco costosi, facili da trovare. Ecco le stelle della dispensa turca.

• 01 di 10

  Olio d'oliva

  L'olio d'oliva è stato un punto fermo nelle cucine turche per centinaia di anni. È usato in piatti classici di verdure, insalate e per friggere.

  I migliori oli d'oliva sono spremuti a freddo e sono disponibili in una vasta gamma di varietà vergini ed extra vergini . Gli oli d'oliva aromatizzati sono l'ultima moda, venduti in bottiglie di fantasia e infusi con peperoncino, origano, salvia e altre spezie - perfetti per immergere con pezzi di pane croccante!

• 02 di 10

  Riso

  Il "pilav" turco, o pilaf di riso , è un contorno comune, quindi avere un riso in brodo è un must. Il riso Baldo con grani grandi è ideale per il pilaf, mentre il riso o il riso a grani piccoli è migliore per i ripieni. Puoi anche utilizzare riso screpolato per addensare dessert e zuppe.

  Non è permesso il riso a cottura rapida! Il riso è cotto lungo, ma vale sempre la pena aspettare.

• 03 di 10

  Cipolle

  Le cipolle gialle sono la base del sapore di molti piatti turchi, quindi avere a portata di mano. Per guarnire, assicurati anche di avere alcune cipolle rosse e sarai pronto a tutto.

  Conserva le tue cipolle all'aperto se possibile. In questo modo, sia loro che la tua cucina rimarranno più freschi.

• 04 di 10

  Pasta di pomodoro

  Il concentrato di pomodoro è usato per aggiungere colore e sapore a molte ricette, calde e fredde. Conserva la pasta in un barattolo di vetro in frigo.

  Rivestire la superficie con un filo d'olio ogni volta che ne usi. Questo lo manterrà più fresco.

• 05 di 10

  Melanzana

  La Turchia è famosa per la sua varietà infinita di piatti caldi e freddi di melanzane come Musakka, insalata di melanzane arrostita e persino marmellata di melanzane. Melanzane giapponesi o italiane funzionano meglio per la cottura generale, grigliare e ripieno. Le melanzane Globe producono molta polpa per i mash e le insalate.

  Le melanzane essiccate, disponibili nei mercati del Medio Oriente, vengono mangiate prima di essere riempite e cotte al vapore alla perfezione.

• 06 di 10

  Lenticchie rosse

  La zuppa cremosa di lenticchie rosse viene servita a colazione, pranzo e cena e per interrompere il digiuno giornaliero durante il mese del Ramadan. Le lenticchie rosse sono anche usate in molti antipasti e insalate.

  Le lenticchie rosse sono di colore da arancio vivo a giallo dorato e cucinano molto più velocemente delle lenticchie verdi. Li puoi trovare nella sezione latino o biologica del tuo supermercato e nella maggior parte dei negozi di alimentari del Medio Oriente.

• 07 di 10

  Farina bianca

  La buona farina bianca è l'ingrediente principale nella pasticceria, nei savories e nei dessert turchi. È anche usato come addensante per zuppe e budini e come rivestimento per friggere.

  I fogli grandi e sottili di pasta fresca chiamati "Yufka" (yoof-KAH ") vengono stesi a mano da utilizzare per la stratificazione in pasticceria a base di carne e formaggio chiamata" Börek "(bur-REK) e in dessert come il Baklava.

• 08 di 10

  Formaggio bianco

  Il formaggio bianco, meno salato della Feta, è uno standard a colazione e viene consumato tutto il giorno come ripieno per pasticceria e sandwich, topper per insalata o da solo. Il formaggio bianco è prodotto con latte vaccino, ovino o caprino.

  Per i cuochi al di fuori della Turchia, compra i blocchi di Feta e conservali immersi nell'acqua nel frigo. Questo rimuoverà il sale e manterrà il formaggio morbido e fresco. Taglia o sbriciola se necessario.

• 09 di 10

  Carne di manzo macinata

  Puoi essere molto creativo con la carne macinata in una cucina turca. Mantenere una libbra o così congelato per buona misura.

  Manzo con un alto contenuto di grassi (20-30% di grassi) è migliore per grigliare. Prova a fare polpette turche facili e veloci, chiamate "Köfte" (kuff-TAY '). Sono un favorito nazionale.

  Per piatti di verdure in umido e paste ripiene di carne, è possibile utilizzare carne di manzo con un contenuto di grasso del 10% o inferiore.

• 10 di 10

  Bulgur

  Bulgur è apprezzato per il suo sapore terroso e l'alto valore nutritivo. È fatto da grano duro spezzato che viene scottato e poi essiccato.

  In Turchia ci sono due tipi di bulgur: grossolano e fine. Il bulgur grosso è il migliore per il pilaf, mentre il bulgur raffinato viene utilizzato in zuppe, meze, piatti di carne e verdure e persino dessert.

  Bulgur è economico e facile da trovare vicino alla merce secca o nella sezione biologica del tuo supermercato. È inoltre possibile trovare bulgur nei negozi di alimentari greci e mediorientali.