Teppanyaki è un metodo di cottura giapponese. Teppanyaki si traduce letteralmente in "grigliare su una lastra di ferro". Il nome deriva dalle parole teppan, che significa piastra di ferro o padella in giapponese, e yaki, che indica grigliare o arrostire il barbecue. La parte migliore di teppanyaki è che cucinare e mangiare può essere fatto nello stesso posto, rendendolo una possibilità divertente per una festa. L'utilizzo di una padella elettrica o di una griglia a superficie piana riscaldata a propano sono due semplici modi per gustare teppanyaki a casa.
Quest'ultimo è spesso usato nei ristoranti o per le persone che cucinano per gli ospiti. La superficie di cottura in ferro pieno della griglia teppanyaki è perfetta per ingredienti piccoli e finemente tritati come uova, verdure o riso.
La storia di Teppanyaki
Alcuni credono che la tradizione teppanyaki sia iniziata più di 200 anni fa quando le famiglie preparavano il cibo insieme su piccole griglie. Altri credono che sia iniziata nei primi anni del 1900 con gli chef che hanno introdotto lo stile, insieme alle loro abilità intricate con i coltelli, ai commensali.
La cucina Teppanyaki fu introdotta per la prima volta negli Stati Uniti poco dopo la seconda guerra mondiale e il concetto di "Steakhouse giapponese" acquistò rapidamente popolarità. I commensali apprezzano la cucina Teppanyaki non solo per gli ingredienti giapponesi freschi e saporiti, ma anche per l'arte dello spettacolo dello chef teppanyaki che masterizza e taglia il cibo a cubetti, quindi mette l'intera griglia in fiamme in un batter d'occhio.
Teppanyaki non è Hibachi
Il teppanyaki viene spesso confuso con la griglia del barbecue Hibachi.
Hibachi, tuttavia, utilizza una griglia a griglia aperta con una fiamma di carbone o gas, mentre la teppanyaki utilizza una superficie di cottura piana e solida. Questo rende Teppanyaki adatto alla cottura di ingredienti più piccoli e più finemente tritati, tra cui riso, germogli di soia, cipolle, carote e funghi.
Qualsiasi carne o verdura che usi nella tua teppanyaki dovrebbe essere tagliata in pezzi di piccole dimensioni.
Puoi quindi grigliarli sulla padella o sul grill propano al tavolo con i tuoi ospiti seduti attorno ad esso. Mentre i vari ingredienti sono cotti, immergili nella salsa e mangiali. In questo modo, preparare e servire teppanyaki è un processo continuo, quasi circolare in cui stai cucinando, mangiando e cucinando un po 'di più, tutto allo stesso tempo.
La salsa yakiniku in bottiglia, o yakiniku no tare, è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici e funziona molto bene come salsa per immersione quando si serve teppanyaki. Si può anche scegliere di marinare la carne nella salsa prima di cuocerla sulla griglia. La tipica "tara" è fatta con salsa di soia mista a sake, mirin, zucchero, aglio, succo di frutta e semi di sesamo.
Le tagliatelle di Chukamen pre-cotte per yakisoba e le tagliatelle di udon pre-bollite sono spesso cotte in teppanyaki.
Possibili ingredienti
Tipicamente Teppanyaki comprende cavoli, germogli di soia , funghi shiitake , cipolle, capesante, gamberi, lombata di manzo , costolette di maiale o costolette, salsicce, carote, patate, melanzane, mais, peperoni verdi e tagliatelle yakisoba .