Questa ricetta crockpot burrito fatta con la quinoa al posto del riso bianco è tutta una questione di contorni. Pile su panna acida, cipolle verdi, salsa piccante e avocado. Si tratta di un piatto unico, un pasto in una ciotola perfetto per le cene di famiglia (e per il resto del giorno molto buono per il pranzo).
Cosa ti serve
- Cosce di pollo senza pelle da 1 libbra
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 14,5 oncia può tagliare a cubetti / purea di pomodori
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di coriandolo
- 1 tazza di quinoa, sciacquata
- 1 peperone, tritato o affettato finemente
- 1 15 once possono fagioli pinto o fagioli neri, scolati e sciacquati
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
Come farlo
- In una pentola a cottura lenta, unire pollo, brodo, pomodori, cipolla, aglio, peperoncino in polvere, aglio in polvere, coriandolo e sale. Cuocere il pollo in 3 ore.
- Togli il pollo dal fornello lento e frantumalo con una forchetta e un coltello. Rimetti il pollo nel fornello lento. Aggiungi quinoa, peperone e fagioli. Cuocere in basso 2 ore in più.
- Cospargere il formaggio grattugiato. Continua a cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
- Servi questa ciotola di burrito di pollo e quinoa con un sacco di contorni: panna acida, cipolle verdi, salsa piccante e avocado.
quinoa
La quinoa pronunciata "KEEN-wah" è un seme senza glutine (spesso chiamato grano) che è stato coltivato per migliaia di anni in Sud America. Ha il più alto contenuto proteico di tutti i cereali ed è considerato una proteina completa.
Il tipo più comune di quinoa è bianco. Tuttavia, vedrai anche la quinoa rossa, nera o mista venduta nei negozi di alimentari. Per la maggior parte, la quinoa bianca, nera e rossa ha lo stesso sapore, anche se la quinoa rossa e nera può avere un sapore leggermente più sano e una consistenza più masticabile.
Prima di cuocere la quinoa, di solito si consiglia di sciacquarla in acqua. Tuttavia, il risciacquo della quinoa non è così cruciale come si potrebbe pensare. Molte marche di quinoa sono state lucidate o prelavate per rimuovere il rivestimento amaro ma innocuo (chiamato saponina).
Non risciacquare la quinoa non è dannoso, ma la quinoa può avere un sapore leggermente amarognolo se non risciacquata. Per sciacquare la quinoa, farla roteare in una ciotola d'acqua, quindi scolarla con un colino a maglie fini, o semplicemente versare dell'acqua sulla quinoa mentre è nel colino.
Cosce di pollo o petti?
Certo, puoi sostituire i petti di pollo senz'ossa e senza pelle in questa ricetta invece che nelle cosce. Ma aspettati che la carne sia più secca e meno saporita della carne della coscia.
Un modo per combattere i petti di pollo secchi: immergili in una soluzione salina / zucchero / acqua salata prima di cuocere la carne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 852 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 144 mg |
| Sodio | 756 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 59 g |