Ricetta di ungherese all'amarena (Meggyes Lepeny)

Questa ricetta ungherese con torta di amarene o meggyes lepény è un dolce semplice fatto con le amarene dell'est europeo. Possono essere utilizzate varietà Dark Morellos o Montmorency rosso fuoco.

Questa torta viene talvolta mangiata a colazione ed è simile alla bublanina ceca alla ciliegia o alla torta a bolle. Lepeny si riferisce alla sua forma rettangolare o quadrata, ma, al giorno d'oggi, questa torta può essere cotta in una padella rotonda o anche in una padella Bundt. Come per le bublanine, la lepeny può essere preparata con frutta di stagione, cagliata, noci, semi di papavero, marmellate e frutta candita.

Cosa ti serve

• 1 libbra di amarene (fresche)
• 1 cucchiaio di burro (non salato)
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 6 once di burro (non salato a temperatura ambiente)
• 3/4 tazza di zucchero (bianco)
• 3 uova grandi (separate)
• 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
• 1 pizzico di sale
• 1/4 tazza di pangrattato
• Decorazione: 2 cucchiai di zucchero vanigliato

Come farlo

1. Scaldare il forno a 375 F.
2. Lavare, staminare e bucare le ciliegie, lasciandole intere. Accantonare.
3. Usando 1 cucchiaio di burro, ungere una tortiera rettangolare da 10x6 pollici, o un quadrato da 9 pollici, o una tortiera rotonda da 9 pollici e spolverare con il pane grattugiato. Accantonare.
4. In una grande ciotola, sbollire 6 once di burro e metà dello zucchero bianco fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere i tuorli e continuare a scremare fino a incorporarli bene. Aggiungere la farina e il sale, mescolando bene.

1. Con battitori puliti e senza grasso, montare gli albumi con lo zucchero bianco rimanente fino a quando non sono rigidi. Pieghi delicatamente i bianchi nella pastella per dolci.
2. Trasferire la pastella nella padella preparata. Coprire con le ciliege rivolte verso il basso. Cuocere per 30 minuti. Il battitore si gonfierà parzialmente e coprirà il frutto.
3. Togliere dal forno e raffreddare in padella. Cospargere con lo zucchero vanigliato.
4. Tagliare a quadrati o spicchi e servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	518
Totalmente grasso	31 g
Grassi saturi	17 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	217 mg
Sodio	389 mg
carboidrati	53 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	8 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).