Qatayef è un dessert speciale comunemente servito durante il Ramadan . A volte chiamati pancakes arabi, la parola qatayef si riferisce alla pastella che viene versata su una padella o una piastra calda. L'impasto è tipicamente cotto su un lato, riempito con formaggio dolce o una combinazione di noci e poi fritto.
Cosa ti serve
- Per preparare i pancake:
- 1/2 cucchiaino di lievito secco attivo istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/4 tazze di acqua calda (circa 110F)
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (si può usare anche farina di grano)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- Per il riempimento:
- 1 tazza di noci tritate
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (facoltativo)
- Per lo sciroppo
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 3/4 tazze di sciroppo di mais leggero
- 1/4 di tazza di fiori d'arancio o acqua di rose
- 1/3 di tazza di acqua calda
Come farlo
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua all'interno del misurino per 10 minuti, o fino a quando non le prove (diventare spumoso). Se il tuo lievito non prova, significa che il lievito è cattivo o che l'acqua non è stata abbastanza calda o troppo calda. Ricorda che il lievito è un organismo vivo e ha bisogno dell'ambiente adeguato per funzionare correttamente!
In una ciotola separata, unire la farina e il sale. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua zuccherata. Unire bene, coprire e lasciare sedersi in un'area calda per 30-45 minuti.
Mentre la miscela di frittelle è a prova di prove, prepara il ripieno. In una piccola ciotola, mescolare le noci con lo zucchero. Aggiungi l'acqua di fiori d'arancio se lo desideri. Coprire e mettere da parte.
Questo è ora un buon momento per preparare lo sciroppo. In una casseruola media, unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais. Portare a ebollizione e aggiungere il fiore d'arancio o acqua di rose. Mescolare bene per evitare che si attacchi. Ridurre il calore al minimo e lasciare riposare fino al momento dell'uso.
Preriscaldare una piastra o una padella a fuoco medio-alto. Usando un mestolo, fai un pancake da 5 pollici con la pastella. Una volta che la pastella inizia a bolle in alto, togliere il pancake dalla piastra e mettere da parte. Non capovolgere, dato che stai cucinando solo un lato. Ripeti con la pastella rimanente.
Preriscaldare 1 pollice di olio in una padella a fuoco medio-alto. Mentre l'olio sta scaldando, prendi 1 cucchiaio da tavola di dado e mettilo sopra il lato non cotto del pancake. Piegare il pancake a metà per formare una forma a mezzaluna e sigillare i bordi premendo insieme. Ripeti con i pancake e il ripieno rimanenti.
Friggere da ciascun lato fino a ottenere un colore marrone dorato chiaro (circa 15-30 secondi per lato). Scolare su un piatto rivestito di asciugamani.
Condisci generosamente lo sciroppo sopra il qatayef e servi immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 549 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 116 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |