Hai bisogno di amarene o ciliegie dolci per la tua ricetta?
Varietà di ciliegie
Ci sono due varietà generali di ciliegie: agrodolci. Il successo della tua ricetta dipenderà dalla scelta della giusta varietà.
Le ciliegie dolci fresche sono disponibili negli Stati Uniti da maggio ad agosto. Le amarene iniziano a maturare a giugno. Le ciliegie essiccate sono ora disponibili tutto l'anno e possono essere mangiate come snack o utilizzate in ricette come l'uvetta.
Ciliegie dolci
Normalmente mangiato fuori mano, le ciliegie sono più grandi delle amarene.
Sono a forma di cuore e hanno una carne dolce e soda. Variano nel colore da Royal Ann rosso dorato a rosso scuro a nero porpora. Bing, Lambert e Tartarian sono altre famose ciliegie scure. Le ciliegie funzionano anche bene nei piatti cucinati.
Ciliegie acide
Normalmente troppo aspro per mangiare crudo, le amarene sono più piccole dei loro cugini dolci, e di forma più globosa con polpa più morbida. La varietà Early Richmond è la prima disponibile in tarda primavera ed è di colore rosso vivo, con il Montmorency che presto seguirà . La varietà di Morello rosso scuro è un'altra amarena popolare. Le amarene sono normalmente cotte con zucchero e utilizzate per crostate, conserve e condimenti.
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