Il dolce cecoslovacco universale, chiamato bublanina, varia con la stagione e il frutto disponibile. È un po 'come una torta al caffè in consistenza ed è probabilmente il motivo per cui a volte viene servita come pasticceria da colazione. I frutti comunemente usati sono ciliegie dolci, ciliegie acide, prugne, nettarine, albicocche, fragole e mirtilli .
Il nome "bublanina" deriva dalla parola ceca per "bolla" e potrebbe riferirsi al fatto che la pastella della torta bolle intorno al frutto, quasi avvolgendolo.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito, 1 stick)
- 1/2 tazza di zucchero
- 3 uova grandi (divise, a temperatura ambiente)
- Opzionale: 1 cucchiaio di Amaretto (o altro liquore di mandorle)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pizzico di crema di tartaro
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- Ciliegie da 1 libbra (acide, lavate e denocciolate)
- Decorazione: zucchero a velo
Come farlo
- Mettere la griglia al centro del forno e scaldare a 350 gradi. Imburrare o irrorare leggermente con uno spray da cucina una teglia da 9 pollici per 9 pollici. In una ciotola media, unisci burro, zucchero e tuorli fino a renderli chiari e soffici. Aggiungere il liquore, se usato, e il sale, mescolando bene.
- In una ciotola media pulita, montare gli albumi con la crema di tartaro fino a quando non sono rigidi. In alternativa, unire gli albumi e la farina nella miscela burro-uovo.
- Trasforma la pastella in padella preparata e distribuisci le ciliegie uniformemente sopra. Spingere leggermente le ciliegie nella pastella fino a coprire parzialmente. Cuocere da 30 a 40 minuti o fino a quando lo stecchino inserito vicino al centro risulta pulito. Tagliare in 6 pezzi uguali. Servire tiepido o freddo spolverato con lo zucchero dei confettieri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 373 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 191 mg |
| Sodio | 297 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |