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Come fare sbuffi di crema
Eleganti e divertenti, sono perfette per feste informali e formali. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Impara a fare bignè e ad impanare un impasto di pasta corta. Questo tutorial su crema soffice ti porterà passo dopo passo a preparare l'impasto e riempire questi deliziosi pasticcini alla crema, che fanno ottimi dessert per ogni occasione.
Per prima cosa, trova una ricetta per l'impasto. Abbiamo usato questo per creare il nostro patè un choux .
Tenete a mente, mentre fate questo, che le uova sono un ingrediente fondamentale per la pasta sfoglia in quanto forniscono l'aumento e il risultato in un soffio soffice che ha un po 'di crunch all'esterno. Se vuoi provare un'alternativa vegana senza uova, usa questa ricetta da OneGreenPlanet.org.
I passaggi indicati assumono l'uso di uova, burro e latte. Il ripieno può essere una crema senza latte, un budino o questa favolosa crema alla vaniglia .
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Lessare gli ingredienti per la pasta
Quando possibile, cerco di usare la margarina di soia non idrogenata, come l'equilibrio terrestre. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, mescola il latte, l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro fino a quando non è ben combinato. Frullando costantemente, portare a ebollizione la miscela e togliere immediatamente dal fuoco.
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Aggiungi nella Farina e Rimuovi dal Calore
Dopo aver aggiunto la farina, è importante mescolare spesso per evitare che la miscela tostini nella padella. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Con un cucchiaio di legno, incorporare la farina (la miscela sembrerà leggermente "grumosa"). Restituire la padella al fuoco e continuare a mescolare fino a quando la palla di pasta si allontana dai lati e un po 'di pellicola inizia a raccogliere sul fondo della padella.
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Aggiungi nelle uova
Per evitare di cuocere le uova, è importante battere bene la miscela prima di aggiungerla. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Trasferire l'impasto in una ciotola di medie dimensioni. Con un frullatore a velocità media, mescolare l'impasto per farlo raffreddare leggermente prima di aggiungere le uova. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene nella pastella tra ogni aggiunta. Quando la pastella è lucida e forma delle cime morbide, è pronta all'uso per i bignè alla crema.
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Conduci la batteria
© 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Riempi una sacca da pasticcere munita di punta rotonda con la pastella. Cerchi il tubo di circa 2 "di diametro sul foglio preparato.
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Cuocere e raffreddare Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Cuocere per 10 minuti a 450 F. Quindi abbassare la fiamma a 375 F e cuocere per altri 20 a 30 minuti, fino a quando i paté sono dorati.
Spegnere il forno e lasciare raffreddare le conchiglie per 30 minuti all'interno del forno. Assicurati di lasciare la porta socchiusa.
Quindi, toglili dal forno e mettili su una gratella per raffreddare completamente prima di fare incisioni e riempire con la crema pasticcera.
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Effettua l'incisione
È meglio fare i buchi nella parte inferiore dei bignè con la punta di un coltello affilato mentre sono ancora leggermente caldi. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Una volta che i bignè si sono raffreddati, utilizzare un coltello affilato per colpire un piccolo foro sul fondo di ciascun bignè. Questo è il punto in cui dovrai riempire il ripieno.
Per il riempimento, è possibile utilizzare un budino al cioccolato , panna montata o crema pasticcera .
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Condisci la crema pasticcera
Puoi riempire i bignè con una varietà di ripieni; Preferisco questa crema pasticcera vegana, che è dolce ma non abbastanza ricca come nelle versioni tradizionali, che si abbina bene con la pasta ricca. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Riempi un montatore di sacchetti di pasticceria con una piccola punta rotonda con la crema pasticcera refrigerata. Condisci una piccola quantità sul fondo di ogni bignè.
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Servi e divertiti
Eleganti e divertenti, sono perfette per feste informali e formali. © 2008 Ashley Skabar, concesso in licenza a About.com, Inc. Una volta raffreddato, spolvera i bignè con lo zucchero dei confettieri e servi. Oppure, sentirsi liberi di piovigginare con cioccolato fuso.
I bignè devono essere serviti entro due ore dal raffreddamento, quindi divertiti!