Questo metodo è di gran lunga il mio modo preferito per preparare e cucinare i cavoletti di Bruxelles. La torrefazione dei cavoletti di Bruxelles li aiuta a mantenere il loro colore e la caramellizzazione ottenuta dalla tostatura fa emergere la loro naturale dolcezza. Sono come caramelle; sono così avvincenti!
Io uso l'olio d'oliva e l'aglio in polvere con l'aglio per dare ai germogli un sacco di sapore all'aglio. Per variare il sapore, unisci i germogli con un po 'di succo di limone o aceto balsamico appena prima di aver finito. Vedi i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per ulteriori idee e possibili aggiunte.
Cosa ti serve
- Cavoletti di Bruxelles da 1 sterlina
- 3 cucchiai
- olio d'oliva
- 2 spicchi di taglia medio-grande all'aglio (a fette)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Taglia le estremità dai germogli e rimuovi le foglie sciolte, scolorite o danneggiate dall'esterno. Tagliare ogni germoglio a metà longitudinalmente e metterli in una grande ciotola.
- In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, riscaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio a fette, abbassare la fiamma e cuocere per circa 4 o 5 minuti. Non lasciare che l'aglio si bruci o bruci. Dovrebbe essere delicatamente gorgogliare intorno ai pezzi di aglio. Rimuovere l'aglio con un mestolo forato e scartare.
- Versare l'olio d'oliva sopra i germogli e cospargere con la polvere di aglio, circa 1/4 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Toss per ricoprire i germogli con l'olio e i condimenti.
- Disporre i germogli in un unico strato in una teglia larga bordata, ad esempio un tegame da mezzo foglio.
- Arrosto per circa 20 minuti, scuotendo la padella alcune volte. Girare i germogli e continuare a arrostire per circa 10 o 15 minuti, finché sono teneri e ben dorati all'esterno.
- Togliere dal forno e trasferire su un piatto da portata. Cospargere con più sale kosher per servire, se lo si desidera.
Suggerimenti e variazioni di esperti
- Condisci i germogli con 2 cucchiai di succo di limone fresco circa 10 minuti prima di cuocerli.
- Condisci i germogli con 1-2 cucchiai di aceto balsamico di buona qualità circa 10 minuti prima di portarli fuori dal forno.
- Toss le noci tostate e i mirtilli secchi con i germogli arrostiti per un favoloso piatto di vacanza.
- Se la stagione è giusta, potresti trovare cavoletti di Bruxelles attaccati al loro gambo. Saranno più freschi e più gustosi dei germogli.
- I piccoli germogli tendono ad essere più teneri e dolci dei germogli più grandi.
- Le foglie sciolte sono un segno di germogli più vecchi. Dopo aver tagliato una parte del gambo e rimosso alcune delle foglie esterne, la testa del germoglio dovrebbe apparire e sembrare stretta e compatta. Il più fresco, meglio è!
- I cavoletti di Bruxelles offrono molti benefici per la salute unici. Hanno un alto contenuto di fibre e molti ingredienti antiossidanti, insieme a proprietà anti-infiammatorie. Una porzione di cavoletti di Bruxelles contiene oltre il 100% delle quantità raccomandate di vitamine C e K.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 186 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 107 mg |
carboidrati | 20 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 6 g |