I rotoli di cetriolo sono chiamati kappamaki in Giappone. È uno dei più popolari involtini di sushi ed è facile da preparare, con solo tre ingredienti: nori (alghe essiccate), riso sushi e cetriolo. Dato che non ci sono pesci inclusi, questo rotolo è perfetto anche per i vegetariani.
La parola kappa in realtà non significa cetriolo in giapponese (cioè kyuuri ); si riferisce a una figura di demone o imp sul folklore tradizionale giapponese. La parola kappa è una combinazione di parole che significa "fiume" e "bambino" ed è collegata all'acqua. In qualche modo, una kappa è associata ai cetrioli, da cui il nome di questo rotolo di sushi. È interessante notare che nessun altro piatto di cetriolo giapponese è chiamato kappa.
Questa ricetta richiede i cetrioli giapponesi, che sono lunghi, sottili e dalla pelle sottile. Non hanno semi né sapore amaro e sono quindi facili da maneggiare e un piacere da mangiare. Se non riesci a trovare cetrioli giapponesi, mini cetrioli persiani o inglesi sono buoni sostituti.
Cosa ti serve
- 4 fogli di nori (alghe secche), tagliati a metà
- 6 tazze di riso sushi preparato
- 2 cetrioli giapponesi tagliati a bastoncini lunghi
Come farlo
- Metti un pezzo di nori sulla cima di una stuoia di bambù ( makisu ). Distribuire circa 3/4 di tazza di riso sushi sopra il nori. Posizionare 1/8 del cetriolo in posizione orizzontale sul riso.
- Arrotola la stuoia di bambù, spingi in avanti per modellare il sushi in un cilindro. Premere il tappetino di bambù saldamente con le mani. Scartare il tappetino di bambù e rimuovere il rotolo di sushi. Ripeti il processo per fare più rotoli. Pulisci un coltello con un panno bagnato prima di affettare il sushi. Taglia il rotolo di sushi a pezzi di dimensioni mordenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1126 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 35 mg |
| carboidrati | 251 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 21 g |