Ottimi modi per top sopes, huaraches e antojitos simili
Le sorse sono uno degli antojitos più amati e ampiamente disponibili del Messico , piatti relativamente piccoli, spesso realizzati con mais masa, che vengono consumati come antipasti, snack o cibo da strada. Le buste vengono vendute negli stand, nei ristoranti e nei mercati di tutto il centro e nel sud del paese in centinaia di varianti: grandi, piccole, vegetariane, fatte con carne, ecc. ( Impara come preparare l'impasto per questo delizioso piatto.
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Le seguenti sono alcune buone ricette per i condimenti per la salsa. Questi funzionano anche bene per masa antojitos in altre forme, come huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas o tostadas. I condimenti possono essere caldi o a temperatura ambiente (a seconda degli ingredienti e / o delle preferenze personali), ma la base masa sope viene sempre servita calda.
Non dimenticarti di preparare uno o più autentici salatini messicani da servire insieme alle tue sorelle, in modo che ogni commensale possa mettere la salsa sul loro cibo a piacere.
Ogni ricetta sotto rende abbastanza per riempire circa 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 libbre / 900 grammi di carnitas cotte
- 4 cipolle medie, affettate e saltate
- 2 spicchi d'aglio cucinati con cipolle
- Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
Completa ogni strato con un leggero strato di cipolle saltate. Ammassare alcune carnitas e guarnire con una spolverata di coriandolo.
Succhi di manzo tagliuzzati
- 1 e 1/2 sterline / 689 grammi di manzo
- 6 tazze d'acqua
- 2 cipolle, tritate grossolanamente
- 1 tazza di salsa di peperoncino rosso
- 1 tazza di passata di pomodoro
- Formaggio Cotija
Cuocere a fuoco lento nell'acqua per circa 4 ore. Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare. Brandelli con 2 forchette o separali con le dita. Mescolare gli ingredienti rimanenti (eccetto il formaggio) e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Top con crema di manzo e un cucchiaino di formaggio Cotija sbriciolato.
Veggie Sopes
- 8 tazze di brodo vegetale
- 3 carote, sbucciate e tritate
- 3 patate grandi, sbucciate e tritate
- 1 cipolla intera, sbucciata e tritata
- 5 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 2 zucchine gialle, tagliate a cubetti da mezzo pollice
- 2 zucchine verdi, tagliate a cubetti da mezzo pollice
- 1 cucchiaino di jalapeno finemente tagliato a cubetti
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiai di origano essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- prezzemolo per guarnire (opzionale)
In una pentola capiente, aggiungi le carote e le patate con il brodo e porta ad ebollizione. Ridurre il calore e portare a ebollizione per 45 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
In una casseruola media, saltare le zucchine, l'aglio, il jalapeno e i condimenti in olio bollente per 8-10 minuti. Filtrare le carote, le patate e la cipolla dal brodo e scolarli su carta assorbente.
Superare ogni sopa con verdure in umido, quindi uno strato di verdure saltate in padella. Aggiungi un rametto di prezzemolo per la decorazione, se vuoi.
Succhi di fagioli e formaggio
- 4 tazze di fagioli fritti scaldati
- 16 once / 450 grammi tritato bianco (formaggio bianco)
- 4 once / 115 grammi di formaggio Cotija, sbriciolato
- 6 cipolle verdi tritate
Completare ogni sopa con 1-2 cucchiai di queso bianco spaccato, anche attorno ai bordi. Scaldare le poltiglie sotto la griglia fino a quando il formaggio comincia a bollire e scurire. Completa ciascuno con fagioli, formaggio Cotija e cipolla verde.
Succhi di pesce
- 3 chili / 1360 grammi di gamberetti cotti, sgusciati e tritati grossolanamente
- 2 cetrioli, sbucciati e tritati grossolanamente
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- Coriandolo tritato 1/2 tazza
- 4 pomodori, seminato e tagliato a dadini
- 2 cucchiai di succo di lime spremuto fresco
- 1/2 tazza di cipolla bianca tritata
Toss tutti gli ingredienti e utilizzare la miscela per i migliori sopes. Servire immediatamente poiché i liquidi nella guarnizione possono rendere le unghie inzuppate.
A cura di Robin Grose