Un grande dolce da preparare con la famiglia, i Kulkuls sono fatti in tutta l'India a Natale. Sono più popolari nella regione di Goa e possono provenire dalla comunità portoghese come una variazione di Filhoses Enroladas. Sono spesso chiamati kidyo in Konkani, che significa vermi. Non è molto appetitoso, quindi è più interessante pensare a loro come conchiglie o ricci.
Sono divertenti da fare con la famiglia, e poiché ci vuole del tempo per tirare ognuno di loro su una forchetta, potresti arruolare bambini più grandi o adolescenti per unirti a loro. In questo modo sarai in grado di creare un lotto più grande. Si conservano molto bene se conservati in un contenitore ermetico, in modo da poterli anticipare per godersi le vacanze. Sono una parte tradizionale di un piatto di dolciumi o da regalare ad amici e vicini. Potresti renderli parte del tuo scambio di biscotti natalizi.
Cosa ti serve
- 1 libbra / 1/2 kg di farina semplice
- 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
- 2 uova
- 1 tazza di crema di cocco
- 4 cucchiai. zucchero (in polvere)
- 1 cucchiaio. burro
- 2 litri di olio (o abbastanza per friggere)
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 3 a 4 cucchiai. acqua
Come farlo
- Mescolare bene la farina e il lievito.
- Aggiungere il burro un po 'alla volta, mescolando delicatamente.
- Sbattere le uova in una ciotola separata e aggiungerle al composto di burro e farina.
- Aggiungere lo zucchero a velo e il latte di cocco a questo e mescolare in un impasto morbido .
- Formare l'impasto in piccole palline di marmo.
- Ungete la parte posteriore di una forchetta con un po 'di olio e appiattite e premete sopra una palla di pasta. Formare un rettangolo della lunghezza della parte posteriore dei denti della forcella.
- Partendo dall'estremità inferiore della forchetta, arrotolare l'impasto sui denti e fuori dalla forchetta e formare un ricciolo stretto. Il risultato finale sarà un ricciolo a forma di tubo con il design della forcella su di esso. Lavorare la pasta rimanente in modo simile fino a quando non è completamente consumata.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio.
- Quando è caldo, friggi i kulkuls al suo interno, assicurandosi di girare spesso fino a quando non diventano di colore marrone chiaro dorato. Scolare e raffreddare su carta assorbente.
- Mettere lo zucchero semolato e l'acqua in una padella a parte e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Metti i kulkul raffreddati in questo sciroppo di zucchero e ricopri bene.
- Rimuovi e permetti loro di sedersi su un piatto fino a quando lo zucchero non è incrostato sui kulkuls.
- Una volta completamente raffreddato, è possibile conservare i kulkuls per un considerevole periodo di tempo se conservati in un contenitore a tenuta stagna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 121 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 211 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |