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Portare Creme Brulees a temperatura ambiente
Portare Creme Brulees a temperatura ambiente. Foto © Danilo Alfaro Portare Creme Brulees a temperatura ambiente
Ora che hai la parte più cremosa , è il momento della brûlée , che in francese significa "bruciata". Userai una torcia da cucina butano per questo. Familiarizza con come funziona il tuo modello particolare e assicurati di seguire le istruzioni di sicurezza - stai giocando con il vero fuoco qui!
Le vostre creme finite hanno refrigerato per almeno quattro ore, ma durante la notte è il migliore. Circa 20 minuti prima di caramellarli, toglili dal frigorifero e lasciali riposare a temperatura ambiente.02 del 09
Cospargere Creme Brulees con zucchero semolato
Cospargere Creme Brulees con zucchero semolato. Foto © Danilo Alfaro Cospargere Creme Brulees con zucchero semolato
Se sulla parte superiore della Creme brulee si è formata della condensa, tamponarla delicatamente con un tovagliolo di carta, facendo attenzione a non ammaccare la crema pasticcera.
Quindi cospargere le cime delle Creme Brulees con zucchero bianco granulato. Sii generoso - verserai l'eccesso in un attimo. Ma assicurati di coprire l'intera superficie e fai roteare i ramekin per distribuire uniformemente lo zucchero.03 di 09
Shake Off Excess Sugar
Shake Off Excess Sugar. Foto © Danilo Alfaro Shake Off Excess Sugar
Ecco un suggerimento: quando si versa l'eccesso, versarlo sulla successiva Creme brulee, aggiungendo nuovo zucchero con un cucchiaio, se necessario, fino a coprire tutte le Creme Brulees, ma non rimangono residui.
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Infiamma!
Infiamma!. Foto © Danilo Alfaro Infiamma!
Ora inizia il divertimento: è ora di accendere la tua torcia! Funzionano tutti in modo diverso, quindi segui le istruzioni per accendere i tuoi e regola la lunghezza della fiamma su media.
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Inizia a bruciare leggermente lo zucchero
Inizia a bruciare leggermente lo zucchero. Foto © Danilo Alfaro Inizia a bruciare leggermente lo zucchero
Tenere la torcia a una buona distanza dalla Creme Brulee e avvicinarla lentamente, mentre si ruota la fiamma, mantenendola costantemente in movimento. Una volta abbastanza vicino, vedrai lo zucchero iniziare a liquefarsi e formare piccole gocce sulla superficie.
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Mantieni la fiamma in movimento!
Mantieni la fiamma in movimento !. Foto © Danilo Alfaro Mantieni la fiamma in movimento!
Mentre continuate a cucinare lo zucchero, vedrete piccoli ciuffi di fumo gonfiarsi mentre lo zucchero comincia a diventare color caramello. Sentirai anche il delizioso aroma dello zucchero cotto, un po 'come lo zucchero filato.
Mantieni la fiamma in movimento in modo che non si concentri su un punto qualsiasi per troppo tempo. Tira la torcia se lo zucchero fuma eccessivamente. Assicurati di ottenere lo zucchero lungo i bordi del ramekin e nel mezzo.07 di 09
The Sugar Will Darken e Form a glass
The Sugar Will Darken e Form a glass. Foto © Danilo Alfaro The Sugar Will Darken e Form a glass
Vedrai una bella forma di smalto color caramello sulla cima della Creme brulee. È un po 'complicato sapere esattamente quando fermarsi, ma è meglio smettere troppo presto che troppo tardi. Se necessario, è sempre possibile riempire eventuali punti non trattati in un minuto, quando lo zucchero si raffredda un po '.
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La crème brulée finita
La crema finita Brûlée. Foto © Danilo Alfaro La crème brulée finita
Quando avrai finito, avrai una glassa dura di vetro simile a quella di zucchero caramellato. Riporre le Creme Brulees nel frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle, per raffreddare nuovamente le Creme Brulees dopo che sono state riscaldate dalla torcia.
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Servire la pianura o guarnire con frutti di bosco freschi
Servire la crema Brulees Plain o guarnito con frutti di bosco freschi. Foto © Danilo Alfaro Servire la pianura o guarnire con frutti di bosco freschi
Puoi servire le Creme Brulees così come sono e saranno assolutamente deliziose. Ma alcune bacche fresche e una spolverata di zucchero a velo sono un tocco piacevole ed elegante.