Semplice ma delizioso, Methi Murg è anche facile da mettere insieme. È un pollo al curry con foglie di fieno greco. Questa è una delle mie ricette da fare quando voglio cucinare un pasto semplice e non vegetariano per la mia famiglia.
La ricetta base per questo piatto è mia madre e io sono cresciuto mangiando. Le foglie fresche di Methi (fieno greco) aggiungono un delizioso sapore terroso a questo piatto. Puoi anche usare il fieno greco essiccato se non hai accesso alle foglie fresche e dovresti essere in grado di trovare facilmente entrambi i generi alimentari indiani.
Methi Murg è delizioso servito con riso semplice, insalata e raita. Se si addensa il sugo, ha un sapore altrettanto buono con il chapatis caldo e appena fatto.
Cosa ti serve
- Pollo da 2 libbre (1 chilogrammo) tagliato in pezzi di dimensioni mordenti (mi piace usare pezzi sull'osso)
- 4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 2 grandi cipolle affettate sottili
- 2 pomodori grandi a dadini
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala in polvere
- Sale a piacere
- 1 libbra (500 grammi) foglie di fieno greco fresche, verdi, lavate in fine tritata
Come farlo
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella a fondo pesante, a fuoco medio.
- A caldo, aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare di un pallido colore marrone dorato. Ora togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Spegni il calore.
- Macinare le cipolle in una pasta liscia (aggiungendo pochissima acqua) in un robot da cucina . Una volta fatto, rimuovilo in un contenitore separato.
- Ora macinare insieme i pomodori, l'aglio e la pasta allo zenzero, nel robot da cucina, in una pasta liscia. Rimuovere in un contenitore separato e tenere da parte per un uso successivo.
- Scalda l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle, di nuovo e aggiungi la pasta di cipolla. Saltare per 2-3 minuti.
- Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e tutte le spezie in polvere, incluso il garam masala . Mescolare bene.
- Far rosolare il masala risultante (miscela di cipolla e pomodoro) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Questo può richiedere fino a 10 minuti per accadere.
- Ora aggiungi i pezzi di pollo al masala, condisci con sale a piacere e mescola per ricoprire completamente i pezzi di pollo con il masala. Soffriggere fino a quando il pollo sarà ben dorato.
- Ora è il momento di aggiungere le foglie di fieno greco e mescolare bene.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per mescolare bene, far bollire il fuoco e coprire la padella. Cuocere fino a quando il pollo è tenero. Dovrai continuare a controllare il pollo mentre cuoce e aggiungere più acqua se tutta l'acqua si asciuga. Mescola spesso per prevenire la combustione. Il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza spesso una volta fatto.
- Quando il pollo è cotto, servite con Chapatis caldi (focaccia indiana), Naans (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.
Consiglio: usa una pentola a pressione per cucinare questo curry e sarà fatto in metà del tempo necessario per cucinare in un vaso aperto!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 686 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 242 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 63 g |