Un ottimo connubio tra due cibi è lo Yorkshire Pudding e il sugo di cipolla. La bellezza di questa ricetta infallibile è che scoprirai che lo Yorkshire Pudding non è solo per la domenica. Servito, come qui, con un ricco sugo di cipolla, sono un piatto da pranzo perfetto per la settimana e l'arrosto della domenica.
Un budino marrone dorato ben risorto, intriso di denso, ricco sugo. Delizioso. Entrambe sono così facili da preparare e, mentre la pastella di budino è a riposo, puoi frullare il sugo e non lasciarti scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti.
Cosa ti serve
- Per i pudding:
- 4 uova grandi (misurate in una brocca)
- Uguale quantità di latte alle uova
- Uguale quantità di ogni scopo / farina semplice alle uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di lardo (o di manzo gocciolante o olio vegetale)
- Per il sugo:
- 2 cipolle medie (pelate e affettate sottilmente)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Carni bovine da 750 ml
- 4 cucchiaini di amido di mais
- 4 cucchiaini d'acqua (a freddo
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Versare le uova e il latte in una grande ciotola e aggiungere il pizzico di sale. Sbatti bene con un frullino elettrico o una frusta a mano. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Setacciare gradualmente lo stesso volume di farina (come le uova) nella miscela di latte e uova, ancora usando un frullino elettrico o una frusta a mano per creare un impasto privo di grumi che assomiglia a una crema densa, se ci sono dei grumi passare la pastella attraverso una multa setaccio.
- Lasciare riposare la pastella in cucina per almeno 30 minuti, più a lungo se possibile, fino a diverse ore.
- Quando sei pronto per cucinare i tuoi budini dello Yorkshire, riscalda il forno alla massima temperatura possibile, tuttavia, non superare 450F / 230C o il grasso può bruciare.
Nel frattempo, prepara il sugo
- Sciogliere l'olio e il burro in una grande casseruola con un leggero calore. Aggiungere la cipolla e coprire con un coperchio. Cuocere lentamente per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide.
- Aggiungere lo zucchero e l'aceto balsamico alle cipolle e mescolare bene. Coprire con il coperchio e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il brodo e far bollire delicatamente scoperto per 5 minuti.
- In una caraffa o ciotola a prova di calore mescolare l'amido di mais / farina con l'acqua fredda a una pasta sottile. Versare un po 'del sugo caldo nella miscela di amido e mescolare accuratamente. Versare il composto di amido nel sugo, alzare il fuoco ad alta e far bollire per 10 minuti o fino a quando il sugo è leggermente addensato. Resta caldo fino al momento di servire.
Cuocere i budini
- Mettere un pezzo di lardo di dimensioni di un pisello, gocciolare o un cucchiaino di olio vegetale nella latta da budino dello Yorkshire scelta , o una latta da 4 x 2 "/ 5cm o una latta per muffin da 12 buche e scaldare nel forno fino a quando il grasso sta fumando. la pastella un'altra buona frusta aggiungendo 2 cucchiai di acqua fredda e riempire un terzo di ogni sezione della lattina con la pastella e tornare rapidamente al forno.
- Lasciare cuocere fino a doratura circa 20 minuti. Ripeti l'ultimo passaggio fino a quando tutto il pastellatore è esaurito.
- Servire su piatti caldi inzuppati con un delizioso sugo di cipolla.
A proposito di video Yorkshire Pudding
- Come scegliere una latta del budino dello Yorkshire
- Guarda il mio video di come rendere perfetti i pudding dello Yorkshire