La parola guacamole deriva dal Nahuatl (la lingua parlata dagli antichi Aztechi e ancora molto viva in Messico oggi) e si traduce liberamente come salsa di avocado . Ci sono tante versioni di guacamole quante sono i cuochi, alcune con ingredienti e / o usi molto speciali.
Questa versione semplice ma deliziosa è un'ottima ricetta "guacamole standard" e potrebbe benissimo diventare un classico nella tua cucina. Rende un contorno gustoso in modo semplice, ravviva un burrito ed è ottimo con le patatine fritte come antipasto.
Non dimenticare di imparare alcune curiosità interessanti su avocado e guacamole da condividere gustando questo intruglio !.
Cosa ti serve
- 4 avocado maturi
- 1 pomodoro medio (seminato e tagliato a cubetti)
- 1/4 di cipolla (sbucciata e tagliata a dadini)
- 1 serrano fresco (o jalapeño chile,
- seminato e tagliato a dadini )
- 1/4 tazza di crema messicana (o panna acida)
- Foglie di coriandolo 1/8 di tazza (tritate grossolanamente)
- 1 cucchiaio di succo di lime (spremuto fresco)
- Sale e pepe a piacere)
Come farlo
Sbuccia gli avocado e rimuovi le loro fosse. Schiacciate la carne di due con il dorso di una forchetta o un altro utensile da passata. Tagliare a cubetti gli altri due cubi da 1/4 pollici a ½ pollice.
Mescolare il purè di avocado con il peperoncino a cubetti, la cipolla e il coriandolo. Piegare in crema o panna acida e succo di lime. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Piegare l'avocado e il pomodoro a dadini nella miscela di avocado schiacciata.
Usare immediatamente o coprire con un involucro di plastica (assicurandosi che la plastica tocchi completamente tutte le superfici del guacamole in modo da ridurre al minimo l'esposizione all'aria) e consumare entro poche ore.
Servi il tuo delizioso guacamole cremoso con totopos (tortilla chips) come antipasto, offrilo come salsa su tacos o tortas, o usalo come contorno / contorno per carni alla griglia o pollo.
Note su Simple Guacamole
Questa ricetta produce circa 4 tazze di guacamole, abbastanza da servire con patatine come antipasto per 6-10 persone.
Regola il livello di piccantezza in questa ricetta a volontà: usa meno (o anche no) Cile se preferisci un guacamole più mite, più se ami il caldo.
Modifica la texture di questa ricetta secondo i tuoi gusti. Come un guacamole ancora più chunkier? Schiaccia solo uno degli avocado o nessuno di loro. Lo vuoi più cremoso? Schiaccia tutti e quattro gli avocado e taglia le verdure molto piccole.
A causa della cipolla cruda, dei pomodori e del coriandolo, questo tipo di guacamole non si conserva particolarmente bene . Se hai degli avanzi che vorresti salvare, mangiali in un giorno o due.
Tenere gli avanzi in un contenitore ermetico e posizionare un foglio di plastica sulla superficie esposta del guacamole per ridurre al minimo lo scolorimento. Se il guacamole diventa marrone in cima (lo scolorimento non è pericoloso in alcun modo, piuttosto poco appetitoso), o raschia via lo strato superiore scuro prima di usare o mescolare bene il guacamole in modo che sia tutto di un bel colore verde ancora una volta.
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 50 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 3 g |