Questo piatto è molto simile a un choucroute alsaziano, che di solito è una combinazione di crauti e carne e spesso include vino e patate. È una scelta eccellente per il brasatura lunga e lenta e la pentola a cottura lenta fa un lavoro eccellente.
Questa semplice ricetta è la preferita di Eva. Lei consiglia di servirlo con purè di patate e fagiolini.
Abbiamo usato kielbasa e salsiccia di pollo e mela nel piatto raffigurato.
Cosa ti serve
- arrosto di lonza di maiale disossata, da 3 a 4 sterline
- 1 chilo di salsiccia affumicata (kielbasa, andouille, ecc.)
- 1 chilo di
- knockwurst
- 1 sterlina
- crauti , bag o in scatola, sciacquati e scolati
- 1/2 tazza di zucchero chiaro o marrone scuro, confezionato
- 3 cucchiai di senape preparati
- 1 cucchiaio di finocchio, cumino o semi di anice
- 1 foglia di alloro medio
Come farlo
- Mettere il lombo di maiale nel fornello lento. Tagliare la salsiccia affumicata in pezzi da 2 a 3 pollici e aggiungere al fornello lento insieme al knockwurst o al bratwurst.
- In una ciotola unire i crauti sciacquati, lo zucchero di canna, la senape e i semi. Mescolare fino a quando ben miscelato. Spoon sopra il maiale e salsiccia e infilare una foglia di alloro nella miscela.
- Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore o su ALTO per circa 4 ore.
Da Eva "Servo questo pasto con purè di patate, fagiolini e pane fatto in casa.
Risulta davvero tenero e delizioso. Mi piace mettere i miei crauti anche sul mio purè di patate. "
Suggerimenti e variazioni
- Per un classico choucroute garnie, aggiungi delle patate tagliate a pezzetti dalla pelle rossa intorno all'arrosto di maiale e circa 1/4 di tazza di vino bianco secco.
- Aggiungere circa 1 tazza di mela tritata alla miscela di crauti.
- Uno strato di cipolla tritata (circa 1 cipolla media, tritata) può essere aggiunto prima di aggiungere la miscela di crauti.
- Sostituire Bratwurst o salsiccia di pollo gourmet per il knockwurst.
- Aggiungere da 2 a 4 braciole di maiale affumicate al lombo di maiale e salsicce e omettere il knockwurst.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 673 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 126 mg |
| Sodio | 857 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 48 g |