Questa è la versione di Bobby Flay dei classici tacos di pesce. Il venerdì di pesce, questo è un piatto per la mia famiglia. In questa ricetta, puoi usare un pesce bianco e scaglioso come mahi-mahi o orata. Ho anche usato salmone marinato agli agrumi. Oltre a friggere il pesce, puoi friggere il pesce o, nel caso di questa ricetta, grigliare il pesce, che è molto più salutare per te che friggere. Il trucco per i migliori tacos di pesce li sta servendo con condimenti freschi e contorni.
Cosa ti serve
- Per i Tacos:
- 1 chilo di pesce (bianco e traballante come mahi-mahi o orata)
- Olio di canola da 1/4 di tazza
- 1 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio di peperoncino piccante ancho
- 1 jalapeno (tritato grossolanamente)
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato, solo foglie)
- 8 tortillas di farina
- Per la salsa di pomodoro passata:
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 piccola cipolla rossa (tritata grossolanamente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente)
- 4 pomodori grandi (tritati)
- 1 chile serrano
- 1 jalapeno (a fette)
- 1 cucchiaio di salsa piccante chipotle
- 1 cucchiaio di origano
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato, solo foglie)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Decorazione: cavolo bianco sminuzzato, salsa piccante, crema o panna acida, cipolla rossa tagliata a fettine sottili, cipolla verde a fettine sottili, foglie di coriandolo tritate
Come farlo
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Disporre il pesce in un piatto di dimensioni medie. Sbattere insieme l'olio, il succo di lime, l'ano, il jalapeno e il coriandolo e versare sopra il pesce. Lasciare marinare per 15 a 20 minuti.
- Togliere il pesce dal posto della marinata su una griglia calda, con il lato carne in giù. Grigliare il pesce per 4 minuti sul primo lato e poi girare per 30 secondi e rimuovere. Lascia riposare per 5 minuti quindi sfoglia il pesce con una forchetta.
- Mettere le tortillas sulla griglia e grigliare per 20 secondi. Dividere il pesce tra le tortillas e guarnire con qualsiasi o tutte le guarnizioni.
- Per preparare la salsa di pomodoro, preriscaldare la griglia o utilizzare i bruciatori laterali della griglia. Scaldare l'olio in una casseruola media, aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando sarà morbido. Aggiungere pomodori, peperoni serrano e jalapeno e cuocere fino a quando i pomodori sono morbidi, circa 15 a 20 minuti. Passare il composto con un miscelatore a immersione manuale fino a che liscio e cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungere la salsa piccante, origano, coriandolo e succo di lime e condire con sale e pepe, a piacere.
- Servire con cavolo bianco sminuzzato, salsa piccante, panna acida, cipolla rossa, cipolla verde e coriandolo.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Per un gusto più dolce, sostituire il pomodoro nella ricetta salsa con mango. Sostituire i salse può aiutare a migliorare il sapore del pesce e dare ai diversi palati qualcosa per tenerli sulla punta dei piedi.