Risparmia soldi e zuccheri e fai lo yogurt in un creatore di yogurt elettrico

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I benefici dello yogurt fatto in casa

Lo yogurt fatto in casa dal tuo creatore di yogurt elettrico non è solo facile da preparare ma anche migliore per te e per l'ambiente. Puoi scegliere gli ingredienti, dal tipo di latte senza grassi al latte intero, biologico o coltivato localmente o convenzionale, e puoi creare sapori adatti al tuo palato.

Anche se lo yogurt acquistato in negozio fornisce alcuni benefici per la salute, può contenere anche una sorprendente quantità di zucchero. Lo yogurt fatto in casa avrà molto meno zucchero rispetto allo yogurt commerciale poiché controlli ciò che hai inserito nella ricetta. E quando crei lo yogurt, aiuterai anche l'ambiente usando i vasetti riutilizzabili con cui vengono molti produttori di yogurt elettrico, che è molto meglio di tutti quei vasetti di yogurt in plastica.

Queste istruzioni dovrebbero funzionare per la maggior parte dei produttori di yogurt automatici con contenitori singoli in vetro o plastica, ma assicurarsi di leggere il libretto di istruzioni della macchina per le istruzioni specifiche per la macchina.

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Quello che ti serve

Oltre alla macchina per lo yogurt elettrico, avrete bisogno di alcuni altri pezzi di attrezzatura, tra cui un misurino liquido , un saucé o una casseruola , un termometro a lettura istantanea, una ciotola di miscelazione media, una frusta o un cucchiaio di legno e un mestolo.

In termini di ingredienti, per fare lo yogurt in una macchina che ha sette contenitori da 6 once, avrete bisogno di 42 once (5 1/4 tazze) di latte, latte intero o 2% di lavoro migliore e 6 once di yogurt bianco contenente dal vivo culture attive. È molto importante utilizzare yogurt fresco, semplice, non aromatizzato e il latte più fresco e di migliore qualità che si possa trovare. La qualità del tuo yogurt dipenderà dalla qualità degli ingredienti con cui inizi.

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Riscalda il latte

Il primo passo per lo yogurt fatto in casa è quello di scaldare il latte. Per iniziare, versare il latte in una casseruola o una casseruola a fuoco medio. Riscaldare il latte fino a quando non comincia a spumare lungo i bordi della padella, ma non farlo bollire. A questo punto, dovrebbe essere di circa 180 F. Rimuovere la padella dal fuoco.

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Raffreddare il latte

Raffreddare il latte fino a quando la temperatura è di circa 110 F. Per accelerare questo processo, riempire un grande contenitore o il tuo lavandino con ghiaccio. Metti una ciotola abbastanza grande per contenere il latte caldo nel ghiaccio e quando il latte raggiunge 180 F, versa nella ciotola. Il latte dovrebbe raffreddarsi in circa 5 minuti, rispetto a un tempo molto più lungo se lasciato sul bancone nella casseruola.

Mentre aspetti che il latte si raffreddi, versa 6 once di yogurt in una ciotola di medie dimensioni.

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Temperare il latte e lo yogurt

Prima di aggiungere il latte caldo allo yogurt freddo, è necessario temperare un po 'della miscela. La tempera sta gradualmente combinando una sostanza calda con un ingrediente più fresco, in modo che l'ingrediente più fresco non cuoci affatto. Utilizzando un mestolo, aggiungere un po 'di latte raffreddato allo yogurt, circa 1/2 tazza alla volta, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando il composto è liscio.

Quando hai aggiunto da 1 1/2 a 2 tazze di latte allo yogurt, versa il composto di latte e yogurt nella ciotola o nella padella con il latte rimanente e mescola finché il composto non è completamente liscio e cremoso.

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Aggiunta di aromi

Se hai intenzione di fare lo yogurt aromatizzato , ora è il momento di aggiungere ingredienti come marmellata, estratto di vaniglia o frutta cotta alla miscela di latte e yogurt. È inoltre possibile aggiungere gli aromi direttamente in ogni vasetto per uno yogurt alla frutta sul fondo.

Prima di sperimentare con le versioni aromatizzate, tuttavia, potresti voler provare a preparare un lotto o due di yogurt bianco solo per abituarti alla macchina e al processo. Se non ti piace il gusto di yogurt bianco, basta mescolare frutta, marmellata o altri aromi nello yogurt finito prima di mangiarlo.

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Riempi i contenitori di yogurt

Ora è il momento di riempire i contenitori. Utilizzare un mestolo per riempire i contenitori dello yogurt in modo uniforme con la miscela di latte e yogurt. Eliminare eventuali gocce di gocciolamento dall'esterno di ciascun contenitore e posizionarle nella macchina per yogurt con i coperchi spenti. Posiziona il coperchio sulla macchina per yogurt.

Per fare uno yogurt in un produttore di yogurt che ha un grande contenitore, come il Dash Greek Yogurt Maker, piuttosto che i singoli vasetti, versa la miscela di yogurt e latte nel grande contenitore, posiziona il contenitore nello yogurt e copri.

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Programma il Creatore di yogurt

Accendi lo yogurt e programmalo per la quantità desiderata di tempo di incubazione. Lo yogurt al latte intero impiegherà circa 7 ore, il 2% dello yogurt impiegherà 9 ore e lo yogurt con latte scremato richiederà 10 ore.

Mentre lo yogurt è in fase di incubazione, assicurarsi di non urtare, spostare o altrimenti disturbare lo yogurt in quanto potrebbe interferire con il processo.

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Refrigerare lo yogurt

Quando lo yogurt ha finito di incubare, rimuovere i contenitori dallo yogurt, mettere i coperchi su ciascuno e conservare in frigorifero lo yogurt finito fino a farlo raffreddare (almeno 3 ore). Lo yogurt manterrà circa 10 giorni in frigorifero.

Per rendere più denso, lo yogurt alla greca , refrigerare lo yogurt fino a quando non si è raffreddato, quindi filtrare lo yogurt attraverso un colino ricoprato di cheesecloth e lasciar riposare per 30 minuti o fino a raggiungere lo spessore desiderato.

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Ricette usando lo yogurt

Se hai fatto uno yogurt basico con latte e yogurt, trattalo come se fosse yogurt naturale che hai acquistato dal negozio: da una colazione salutare a uno spuntino nutriente da incorporare nelle ricette . Mescolare con un filo di miele e guarnire con i frutti di bosco, o cospargere un po 'di cannella e aggiungere un po' di noci per un trattamento più salato. Utilizzare in un condimento per insalata al posto della maionese o come parte di una marinata per pollo alla griglia. È inoltre possibile utilizzare yogurt bianco come rivestimento per cibi fritti e un ingrediente in prodotti da forno.

Puoi anche usare lo yogurt elettrico per l' islandese Skyr , un'antica ricetta abbastanza densa e salutare rispetto agli yogurt greci standard.