Il cibo tailandese è buono per te?

La cucina tailandese è uno degli alimenti più salutari che puoi mangiare. In effetti, molti piatti tailandesi, come la zuppa Tom Yum , sono attualmente allo studio scientifico per i loro incredibili benefici per la salute (vedi Thai Soup Under Study). Naturalmente, è già noto che molte delle erbe e spezie fresche utilizzate nella cucina thailandese - come la curcuma, la galanga, il coriandolo, la citronella e i peperoncini freschi - hanno un potere immunitario e di lotta contro le malattie.

Scopri di più su questi e altri ingredienti che contribuiscono a rendere il cibo tailandese uno dei più salutari che puoi mangiare.

Ognuno dei seguenti ingredienti tailandesi ha numerosi benefici per la salute e un potere immuno-stimolante. Per massimizzare questi benefici, consiglio di cucinare il cibo tailandese da zero, il che significa che stai usando solo gli ingredienti più freschi. (Per imparare a cucinare il cibo tailandese, vedi: Ricette Thai semplici, passo dopo passo (con immagini).

Curcuma

La curcumina, il principio attivo della curcuma, è conosciuta come un agente anti-infiammatorio , che aiuta ad alleviare i sintomi di allergia e l'artrite (o qualsiasi condizione causata da un'infiammazione eccessiva). È anche un potente antiossidante , che può proteggere il corpo dai danni causati da tossine e radicali liberi. La curcumina protegge anche le piastrine nel sangue , migliorando la circolazione e proteggendo il cuore.

Come tale, la curcuma è stata conosciuta per:

• essere un prezioso aiuto digestivo
• aiuta quelli con l'artrite

• migliorare le condizioni cardiovasolari (cuore)
• proteggere il corpo dalle infezioni batteriche (come le ferite)
• combattere i tumori della pelle e della mammella negli studi sugli animali.

Per aggiungere più curcuma alla tua dieta, prova a mangiare curry (il tipo che include la curcuma, come il curry giallo ) almeno una volta alla settimana . Prova, ad esempio, la mia ricetta Easy Thai Yellow Curry Chicken , che è facile da preparare e ha un sapore delizioso!

Oppure, se sei vegetariano, prova il mio: Thai Yellow Vegetarian Curry Recipe.

galangal

Sebbene estraneo alla maggior parte di noi in Occidente, questo parente dello zenzero ha molti degli stessi benefici per la salute, in particolare la sua capacità di aiutare la digestione.

Il galangal è ora coltivato nella maggior parte dei paesi del sud-est asiatico, ma è stato raccolto per la prima volta in cucina e medicina in Cina e Java. Nel Medioevo, la galanga era già di uso comune in tutta Europa. Definita "la spezia della vita" di S. Ildegarda di Bingen (1098-1179), la galanga era, in effetti, uno dei suoi rimedi preferiti. Questo famoso erborista usava la galanga per trattare tutto, dalla sordità e dalle malattie cardiache all'indigestione.

Oggi, la galanga è ampiamente usata nella medicina tradizionale cinese e ayurvedica, e si pensa che sia in qualche modo ancora più utile dello zenzero.

Galangal è stato trovato per:

• alleviare il disagio e il dolore addominale
• assistere alla digestione
• rimedio vomito, mal di mare e cinetosi
• migliorare la circolazione sanguigna nelle mani e nei piedi
• trattare la diarrea
• combattere l'infiammazione, trattando così l'artrite
• curare le ulcere e l'infiammazione dello stomaco
• anche curare il singhiozzo!

Per acquistare Galangal: dovrai andare in un negozio di alimentari asiatico / cinese.

Anche se potresti trovare la galangal fresca nella sezione prodotti, la maggior parte viene venduta congelata, quindi cercala nella sezione congelatore. Il galangal viene anche venduto in forma secca sotto forma di polvere, solitamente chiamato Laos Powder . Nota che, come con la maggior parte delle erbe e spezie, acquistare la forma secca significa che potresti non ricevere tutti i benefici per la salute dell'uso fresco. Inoltre, il gusto è molto diverso.

Per avere un'immagine visiva di come appare la galangal fresca, vedi il mio: Galangal Definition & Picture.

Nota: se non riesci a trovare la galangal fresca, lo zenzero fresco è un buon sostituto e offre anche molti degli stessi benefici per la salute.

Citronella

Questa fragrante erba di limone è ampiamente utilizzata nella cucina thailandese. È stato anche usato fin dall'antichità nella medicina cinese per le seguenti condizioni:

• infusioni e raffreddori, che potrebbe essere il motivo per cui Tom Yum Soup è così bravo ad alleviare i sintomi del raffreddore e dell'influenza

• febbri
• mal di testa
• dolore addominale e altre condizioni dello stomaco
• artrite
• condizioni fungine

Vuoi imparare come comprare, preparare e cucinare con Lemongrass? Controlla la mia guida All About Lemongrass.

Coriandolo

Nella cucina thailandese, il coriandolo viene utilizzato in due modi: nella sua forma di seme e come erba fresca. In Occidente, il coriandolo è anche conosciuto come "coriandolo" o "prezzemolo cinese". Mentre il coriandolo fresco ha un valore nutritivo, i semi di coriandolo sono stati usati fin dall'antichità dai guaritori in Grecia, a Roma, nel Regno Unito, in Cina e in India per le seguenti lamentele:

• disturbi gastrointestinali (inclusi gas e gonfiore)
• problemi digestivi
• infezioni batteriche e fungine
• perdita di appetito

Peperoncini

Recenti studi sull'uomo mostrano che mangiare peperoncini aiuta a dormire meglio, mantiene il cuore sano e aiuta a mantenere livelli costanti di insulina e glucosio. Di tutti i peperoncini studiati finora, sembra che il pepe di Cayenna sia uno dei più potenti in termini di benefici per la salute. Inoltre, è uno dei pochi peperoncini che usiamo qui in Nord America (disponibile in fiocchi o in polvere nella maggior parte dei negozi di alimentari).

Latte di cocco

Negli ultimi anni, il latte di cocco ha avuto in qualche modo una cattiva reputazione quando, in effetti, è estremamente salutare. Sì, latte e olio di cocco contengono grassi, ma questo è buono, non grasso cattivo. Contrariamente a quanto si potrebbe credere, latte di cocco:

• abbassa il colesterolo cattivo (LDL), mentre promuove il colesterolo buono
• aumenta l'immunità
• modula le funzioni metaboliche
• fornisce preziosi acidi grassi che mancano alla maggior parte delle persone in Occidente
• combatte l'invecchiamento

Per saperne di più sui benefici per la salute dell'olio di cocco, vedere: I benefici per la salute di noci di cocco e olio di cocco.

Per cucinare con gli ingredienti sopra, prova le mie 10 migliori ricette thailandesi al curry . Oppure, se sei vegetariano, vedi le mie ricette vegetariane di cibo thailandese.