Un bianco piatto è una bevanda espresso fatta con un bicchierino di caffè espresso e due colpi di latte al vapore. Ci vuole un po 'di abilità per prepararsi, ma una volta acquisita padronanza di questa ricetta, è facile preparare bevande per caffè espresso piatto bianco ancora e ancora.
Le proporzioni degli ingredienti in questa ricetta sono per 1 porzione. Basta raddoppiare, triplicare o quadruplicare per ottenere un rendimento maggiore.
Cosa ti serve
- 1
- colpo espresso
- 2 colpi di latte schiumato
Come farlo
- Tirare 1 colpo di caffè espresso.
- Mentre tiri il colpo, spalma il latte . Come le schiume di latte, utilizzare un cucchiaio per piegare le microbolle dalla parte superiore della brocca fumante alla parte inferiore della brocca fumante. Questo creerà una consistenza più liscia e vellutata per la tua bevanda.
- Combina i due ingredienti. (Opzionale su Latte ) Il bianco piatto dovrebbe avere circa 1/4 di pollice di latte cotto a vapore sopra.
Flat White vs. Latte
Starbucks descrive il loro bianco piatto come "Bold ristretto colpi di caffè espresso [che] ottengono la giusta quantità di latte intero cotto a vapore per creare un sapore non troppo forte, non troppo cremoso, giusto."
Nella maggior parte dei caffè, un bianco piatto è più piccolo di un latte. Ma ciò non significa che un bianco piatto sia solo un piccolo latte.
Quindi se ogni bianco piatto ha espresso, ciò che rende un bianco piatto diverso da un latte è il modo in cui il latte viene preparato e versato. La maggior parte delle persone dimentica quanto sia importante un buon latte per un buon caffè. Quando il latte è schiumato con una bacchetta vapore ci sono tre strati che formano:
- Latte liquido riscaldato sul fondo del lanciatore
- Micropile di velluto nel mezzo del lanciatore (sono bolle molto piccole)
- Schiuma rigida (queste sono bolle più grandi)
L'importante processo di "stiramento" del latte schiumando, piegando e roteando viene fatto per massimizzare la quantità di microfoam di velluto miscelando le grandi bolle e il latte liquido. Senza roteare e toccando ci sarebbe ancora un po 'di microfoam, ma non lo sapresti mai nella tazza perché sarebbe perso nel liquido e / o nella schiuma.
Il segreto per montare il latte è mantenere la bacchetta del vapore proprio sulla superficie del latte (quel piacevole rumore che si sente nei caffè affollati).
Le principali differenze tra le bevande si presentano quando il vapore è finito ed è ora di versare la bevanda. Un buon barista farà girare il latte al vapore per ripiegare la schiuma nel liquido e creare una brocca senza soluzione di continuità di velluto in microfam. Alcuni potrebbero colpire il lanciatore sul bancone per far scoppiare la peggiore delle grandi bolle in alto (come parte del piegare il latte). Ma questo non è necessario se stai facendo roteare il latte abbastanza agevolmente.
Maggiori informazioni su Espresso
L'espresso è un caffè preparato forzando una piccola quantità di acqua quasi bollente sotto pressione attraverso i chicchi di caffè macinati finemente.
L'espresso è generalmente più spesso del caffè prodotto con altri metodi, ha una maggiore concentrazione di solidi sospesi e disciolti e ha una crema sulla parte superiore (una schiuma con una consistenza cremosa).
Come risultato del processo di fermentazione pressurizzato, i sapori e le sostanze chimiche in una tipica tazza di caffè espresso sono molto concentrati. L'espresso è anche la base per altre bevande come un caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé moka, bianco piatto o caffè americano.
L'espresso ha più caffeina per unità di volume rispetto alla maggior parte delle bevande a base di caffè ma, dato che le solite dimensioni della porzione sono molto più piccole, il contenuto totale di caffeina è inferiore a una tazza di caffè standard preparato. Anche se il contenuto effettivo di caffeina di una bevanda di caffè varia in base alle dimensioni, all'origine del fagiolo, al metodo di arrosto e ad altri fattori, il contenuto di caffeina delle porzioni tipiche di caffè espresso vs gocciolamento è da 120 a 170 mg contro 150-200 mg.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1195 |
| Totalmente grasso | 64 g |
| Grassi saturi | 36 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 195 mg |
| Sodio | 846 mg |
| carboidrati | 94 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 62 g |