Definizione di pennini di cacao, usi, ricette e guida all'acquisto
I chicchi di cacao sono pezzi di chicchi di cacao che rimangono dopo l'essiccazione, i chicchi fermentati vengono arrostiti, spezzati e sgusciati. Tipicamente, i pennini di cacao vengono ulteriormente trasformati nel liquore al cioccolato che alla fine diventa cioccolato, sebbene i pennini ricchi di antiossidanti siano sempre più disponibili per cuochi e cuochi casalinghi. Con il loro accattivante crunch e un sapore profondo che ricorda i chicchi di caffè e il cioccolato, i pennini di cacao funzionano bene sia nelle ricette dolci che salate.
L'abbraccio di super alimenti ricchi di antiossidanti, insieme alla crescente popolarità della dieta di cibi crudi, ha permesso di trovare pennini di cacao crudi, che vengono trattati per la lavorazione a bassa temperatura anziché per la torrefazione.
usi
- Aggiungi i cacao alle ricette di biscotti o biscotti.
- Cospargere i fiocchi di cacao sul gelato.
- Mescoli le punte del cacao nella miscela o nel granola della traccia casalinga.
- Usa pennini di cacao per decorare cupcakes glassati.
- Unisci i bocconcini di cacao ai frullati.
- Macinare i chicchi di cacao in gustose miscele di spezie.
ricette
- Scharffen Berger Banana Nibby Bread
- Pennini canditi al cacao
- Tartufi al caramello
- Fudge al cacao alla cannella
- Meringhe alla cannella di cacao
Dove acquistare pennini di cacao
In linea con l'etica dei cibi crudi, Navitas Naturals rinuncia alla tostatura per la lavorazione a bassa temperatura e in parte fermenta i suoi semi di cacao per eliminare le note amare prima di macinare i chicchi sui pennini. Insieme ai semplici pennini di cacao, Navitas offre una versione zuccherata - i pennini sono ricoperti di liquore di cacao crudo, quindi ricoperti con succo di canna da zucchero biologico.
Oltre alle dimensioni di vendita da 4 e 8 once, Navitas vende i suoi pennini di cacao alla rinfusa. Acquista online su navitasnaturals.com. USDA biologico. Certificato Kosher. Senza glutine.
Scharffen Berger ha aperto la strada alla fine degli anni '90 - e ha contribuito a stimolare la passione per il conoscitore del cioccolato - quando ha iniziato a produrre cioccolato artigianale "bean-to-bar".
Ora, gli stessi pennini di cacao che sono al centro del suo cioccolato molto lodato sono disponibili per i cuochi e gli chef casalinghi. Acquista online su scharffenberger.com.
Vuoi lo scricchiolio dei pennini di cacao e il dolce, morbido sciolto di cioccolato? Le "Paci" di Sweet Riot's sono un interessante ibrido di cacao e scaglie di cioccolato: sono pennini di cacao ricoperti di cioccolato fondente al 65%. Ordinare online su sweetriot.com.
L'approccio insolito di TCHO al cioccolato pone l'accento sull'apprezzamento delle note aromatiche inerenti ai diversi semi di cacao. Ecco perché vedrai "Citrus" blasonate su ogni scatoletta dei pennini biologici tostati di TCHO: vengono accuratamente tostati e lavorati per sviluppare le intriganti note agrumate dei semi di cacao raccolti nella valle del Sambirano in Madagascar. TCHO offre anche una versione inzuppata di cioccolato dei suoi pennini; sono ammantati del cioccolato fondente "Fruity" di TCHO, che proviene dal Perù. Ordina online su Tcho.com.