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Inizia con peperoncini freschi
Molly Watson Qui, stiamo lavorando con jalapeños, ma questo metodo funziona per qualsiasi peperoncino o peperoncino fresco . Naturalmente, i peperoncini super piccoli sono più facili da tagliare, semi e tutto, ma questo metodo funziona anche con loro, basta usare un piccolo coltello da cucina in quel caso.
Indipendentemente dal tipo di peperoncini che stai utilizzando, cerca peperoncini robusti e sodi con pelli levigate. Anche i peperoncini con molte creste, come gli habanero, dovrebbero avere la pelle liscia. I peperoncini morbidi, ammaccati o rosolati sono i migliori da evitare.
Suggerimento: mentre il metodo per tagliare i peperoncini che segue riduce al minimo la quantità di contatto che le tue dita hanno con i peperoncini tagliati, tieni sempre presente che la capsaicina , che è ciò che rende piccante il peperoncino, ti verrà in mano. Lavarsi accuratamente le mani dopo aver lavorato con peperoncini. Se sei sensibile all'olio del Cile, evita di toccare occhi, labbra e altre aree sensibili per almeno un'ora dopo per evitare spiacevoli, persino dolorose bruciature. Se ti trovi con una sensazione di bruciore, sappi che lo yogurt è un ottimo agente rinfrescante.
Se desideri rinunciare alla gestione del Cile senza alcuna barriera, ti consigliamo di acquistare guanti di gomma resistenti agli alimenti, che possono essere trovati in alcuni supermercati.
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Tagliare e scartare la punta fine del Cile
Molly Watson Sacrificando una piccola sezione della punta appuntita, si crea una superficie piatta che renderà la semina e il taglio del resto del Cile molto più veloce e più facile. Usa un coltello affilato per tagliare appena un po 'della punta appuntita del Cile per creare una superficie piatta.
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Tieni il Cile alla sua fine
Molly Watson Può sembrare un po 'strano, ma tenere il Cile sulla sua nuovissima superficie piatta renderà il passo successivo più facile e renderà il Cile un po' più stabile e più facile da tenere in posizione mentre tagli. Posiziona il Cile sulla superficie piatta appena creata tagliandone la punta.
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Tagliare una fetta del Cile
Molly Watson Tenendo il Cile saldo afferrando la base dello stelo, usa un coltello affilato per tagliare lungo uno dei lati del Cile, tagliando una striscia di carne lungo il lato del Cile. Idealmente, i semi rimarranno attaccati al centro nel mezzo del Cile.
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Ripeti intorno a tutti i lati del Cile
Molly Watson Ripeti il passaggio 4 per tutto il Cile in modo da avere una piccola pila di strisce di Cile su un lato e il gambo, il nucleo e i semi sull'altro. Scartare il gambo, il nucleo e i semi.
Se stai tagliando più di un chile, ripeti i passaggi da 2 a 5 con tutti i peperoncini prima di passare al punto 6.
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Impilare le fette e tritare il Cile
Molly Watson Se vuoi dei pezzi più piccoli, puoi prima tagliare le fette di peperoncino in senso longitudinale in fette più sottili. Per quanto spesse o sottili le fette, impilarle in una pila, tenerle ferme e tagliarle trasversalmente. Dovresti essere in grado di lavorare con 1 o 2 chili di fette alla volta.
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Trita tutto il Cile e usa come preferisci
Molly Watson Ecco! Hai una pila di peperoncino fresco tritato da usare come vorresti- la salsa fresca è la scelta migliore. Alcuni altri preferiti che sfruttano davvero il sapore dei peperoncini freschi: