Questa è una ricetta della classica ricetta per le cozze al vapore francesi, sai, la grande ciotola di cozze bagnata con vino bianco, burro e aglio.
Questo piatto emana una certa esosità e funziona per una cena informale. È sia facile che veloce, ma come tutte le ricette di questo tipo, la qualità degli ingredienti conta molto.
Compra le migliori cozze e un buon burro dolce e usa un vino bianco da bere da solo. Figura su 1 chilo di cozze a persona per il corso principale.
Cosa ti serve
- 2 chili di cozze (vive)
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 2 cipolle verdi (tritate o 1 scalogno tritato)
- 2 getti di aglio verde (tritati o 2 spicchi d'aglio tritato)
- 3/4 di tazza di vino bianco
- Opzionale: fiocchi di peperoncino tritato a piacere
Come farlo
- Sfregare e debellare le cozze. La "barba" è la cosa fibrosa e pelosa che pende da un lato del gustoso bivalve. Tiralo fuori con un movimento da lato a lato.
- Nel caso ti stia chiedendo, una cozza è viva se reagisce. Il suo guscio dovrebbe essere chiuso. Se è aperto, impostare la cozza sul bancone della cucina per un po '. Potrebbe chiudersi quando non stai guardando. Se non si apre, scartalo.
- Riscalda il burro a fuoco medio-alto in una pentola larga e larga con un coperchio simile a un forno olandese. Rosolare le cipolle verdi o la cipolla fino a renderle morbide ma non dorate.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio se li stai usando; se usi i germogli di aglio verde , lasciali fuori per ora.
- Aggiungi il vino bianco come un Chenin Blanc o qualcosa di croccante, ma qualsiasi vino bianco decente funzionerà, e portalo a ebollizione. Aggiungere le cozze in un solo strato, se possibile.
- Coprire la pentola e far cuocere le cozze per 3 o 8 minuti. Dopo 3 minuti, controllare le cozze; molti dovrebbero essere aperti. Li vuoi tutti aperti, ma alcuni lo faranno più velocemente di altri.
- Appena la maggior parte delle cozze è aperta, spegni il fuoco e aggiungi l'aglio verde se è la tua scelta di aglio. Se vuoi un po 'più di calore, aggiungi le scaglie di peperoncino tritato opzionali, come desiderato. Copriti per un minuto mentre prepari ciotole e piatti.
- Spoon un sacco di cozze e brodo, che dovrebbe essere abbastanza brillante da non aver bisogno di più sale. Buttare via le cozze che non si sono aperte.
- Servire con pane croccante, più vino bianco (una buona scelta è quella con cui si cucinava) e non dimenticare una ciotola in più per le conchiglie.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1009 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 269 mg |
| Sodio | 1.692 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 113 g |